Al meer dan vijfenvijftig jaar legt het huis Yamashin Sangyo de nadruk op kwaliteit en authenticiteit, eerst met agar-agar en vervolgens, vanaf 1971, met de bereiding van kersenbloesembladeren en -bloemen (Sakura) bestemd voor de patisserie.
Gedreven door een innovatieve geest ontwikkelen hun ambachtslieden producten die de grenzen van de Japanse gastronomie overstijgen. Als belangrijk symbool in Japan en pronkstuk van de Japanse gastronomie belichaamt de Sakura de vernieuwing en de lente, en markeert elk jaar sleutelmomenten in het sociale en culturele leven.
