Opgericht in 1938 onder de naam Yamashita Seizaburo in de prefectuur Kagawa, specialiseerde het huis YAMASEI zich aanvankelijk in de productie van specerijen, met name ichimi, voordat het zijn assortiment vandaag de dag heeft gestructureerd rond drie pijlers: anko, kinako en karashi — producten die bekend staan om hun natuurlijkheid, zonder additieven of conserveermiddelen en rijk aan smaken.
Nadat de huidige directeur, de heer Yamashita, in 1967 toetrad, heeft het bedrijf geleidelijk afstand genomen van een productie gericht op de grootdistributie, om de voorkeur te geven aan Japanse ingrediënten afkomstig uit een duurzame of biologische landbouw, in overeenstemming met een filosofie die de aarde waardeert en de rol van de fabrikant als essentiële schakel tussen producenten en consumenten. Als erkend leverancier gedurende meer dan zeven decennia zet YAMASEI zijn engagement in culinaire innovatie voort, terwijl het de Japanse tradities doorgeeft, onder meer via een restaurant gevestigd in een traditioneel gebouw, dat gezonde en authentieke keuken aanbiedt bereid met zijn eigen producten.
