Opgericht in 1889 als rijsthandelaar in de regio Saku (Nagano), steunt Tomono Shuzo op meer dan 120 jaar expertise om sake te produceren sinds 1901. Trouw aan zijn filosofie van lokale sake, gebruikt het huis uitsluitend bronwater uit de Yatsugatake-bergen en twee gerenommeerde lokale rijstvariëteiten: Miyama Nishiki en Hitogocochi.
Om de volledige kwaliteit van de grondstoffen te bewaren, wast de brouwerij de rijst handmatig in kleine hoeveelheden en past pasteurisatie in de fles toe, gevolgd door snelle koeling om de frisheid en levendigheid van de sake te behouden.
Via zijn cuvées, van Sawanohana tot Beau Michelle, streeft Tomono Shuzo bovenal naar evenwicht en elegantie, door authentieke sakes te maken die ontworpen zijn om maaltijden harmonieus te begeleiden en het terroir van Shinshu Saku te weerspiegelen.
