Tobaya Suten, natuur en traditie. Opgericht in 1710, gelegen in het centrum-westen van Honshu – prefectuur Fukui, is het huis Tobaya Suten gespecialiseerd in de productie van rijstazijn van hoge kwaliteit. Hun azijnen zijn zeer gerenommeerd in Japan.
Al meer dan 300 jaar zet Tobaya Suten in Fukui de traditie van de Japanse azijnmeesters voort, vandaag gedragen door de twaalfde generatie die een breed assortiment azijnen en condimenten aanbiedt dat tot in het Westen wordt gewaardeerd. Trouw aan de filosofie van de familie Nakano, is de azijn ontworpen om gerechten te verheffen zonder ooit te overheersen, door er een essentieel tintje aan toe te voegen. Beschouwd als een werk van de natuur in plaats van een eenvoudige chemische reactie, wordt de fermentatie met bescheidenheid begeleid door de ambachtslieden, die in elke azijn het resultaat zien van een uniek en onvervangbaar natuurlijk proces.
