Opgericht in 2019, wijdt Takalabo Produce LLC zich aan het ontwerpen en produceren van unieke Japanse voedselingrediënten, waarbij de traditionele fermentatiekunst, de Hakko, centraal staat in haar aanpak. Tot haar iconische creaties behoort de Coppamijin, gerookte Japanse radijs die door grote gemakswinkels als topping voor onigiri is overgenomen.
In 2023 ontwikkelde het bedrijf een specifieke conserveringsvloeistof voor dit product, waardoor de houdbaarheid verviervoudigd werd met behoud van de veiligheids- en kwaliteitsnormen. Het procédé bestaat volledig uit veganistische ingrediënten en voldoet tevens aan de strenge regelgeving van de Europese Unie inzake voedseladditieven.
