De hon mirin van Sumiya Bunjiro Shoten is een traditionele mirin die sinds 1911 wordt geproduceerd in de regio Mikawa (prefectuur Aichi), een streek die bekend staat om de kwaliteit van zijn water, zijn kleefrijst en zijn klimaat. Vroeger gedronken als drank, is het vandaag een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken.
Uitsluitend bereid uit kleefrijst, kôji en gedistilleerde rijstalcohol, wordt het vervaardigd volgens ambachtelijke methoden zonder sterilisatie om de volledige aromatische rijkdom te bewaren.
De fermentatie en rijping duren minimaal twaalf maanden, veel langer dan de meeste mirin op de markt.
Meerdere malen bekroond en gewaardeerd door Japanse chefs, onderscheidt deze 100% natuurlijke hon mirin zich door zijn diepe, evenwichtige en authentieke smaak, voortkomend uit een vakmanschap dat al generaties lang wordt doorgegeven.
