Opgericht in 1753 door een voormalige samoerai uit de regio Ako, is het huis Kamebishi-Ya het enige dat de traditionele methode van de « mushiro kôji » in stand houdt, mondeling overgedragen van generatie op generatie.
Vandaag gedragen door de 16de en 17de generatie, maakt het in Kagawa ambachtelijke sojasauzen van geselecteerde sojabonen, gefermenteerd op strostromatten en vervolgens langdurig gerijpt in cederhouten vaten. Afkomstig van moromi met een jaargangkarakter van tot 38 jaar oud, onderscheiden deze uitzonderlijke sauzen zich door hun aromatische rijkdom, hun kracht en hun fluweelachtige textuur, en kunnen worden aangeboden in geschenkdozen of geproefd worden bij een selectie van Japans serviesgoed.
