Kyoto is de vroegere hoofdstad van Japan, waarvan de geschiedenis meer dan twaalf eeuwen geleden begint. De vermelding of herkomst van Kyoto geeft producten een authentiek karakter, maar ook een imago van topkwaliteit.
In Kyoto is er geen plaats voor kopieën of voor 'nep'. Alleen het streven naar het beste telt. Ambachtslieden proberen alles te benutten wat elk seizoen bijzonder maakt. Het is deze zeer serieuze en veeleisende houding die de basis heeft gelegd voor de 'culinaire cultuur van Kyoto'.
Kyoto Ikkyudo werd in 1892 in Kyoto opgericht. Dit huis is gespecialiseerd in kruiden en specerijen, met het grootste respect voor hun rijke smaken en aroma's.
Alle emblematische specerijen van Japan zijn er vertegenwoordigd:
De Kyo-shichimi (mengsel van 7 specerijen op Kyoto-wijze)
De Yuzu-shichimi (mengsel van 7 specerijen op Kyoto-wijze met yuzu)
De Kuro-yakumi shichino noir
De Ito aonori
