Zwarte rijstazijn en tarwe makkurozu

Name: Zwarte rijstazijn en tarwe makkurozu
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ8
Price: 41.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISYJ8

€ 41,00

Belasting inbegrepen

€ 75,51 / L

Niet op voorraad

Het is natuurlijk, zoet, van een extreme aromatische rijkdom, het mengen van tonen van chicer, koffie, cacao, ovomaltine, een zijdeachtige balsam fluweelachtig.

Zeer rijk aan natuurlijke en minerale aminozuren, wordt aanbevolen als een snijdrank met zoet water.
Deze zwarte azijn wordt uitgewerkt volgens het proces van Kotai Hakkou of vaste gisting. Bruine rijst en tarwe die wordt gebruikt, worden rigoureus geselecteerd en vervolgens gedurende een lange tijd gefermenteerd bij een hoge temperatuur (45 ° C).
De nodige permanente brouwen is handmatig in deze periode. Het fermentatie-sap loopt dan 2 jaar of langer volwassen.

Deze azijn is uniek, zonder conserveermiddel, noch kleurstof noch uitlaatder noch elk product.

Onze perfecte overeenkomsten : Black Vinegar Makkurozu is uitzonderlijk voor uw sauzen, uw vinaigrettes, uw bedrog, uw frisse drankjes, proeverij van Parmezaanse kaas, aardbeien of chocolade!

Gegevensblad

Oorsprong: Tokio, Japan
DDM (minimale duurzaamheidsdatum):: 02/08/2024
Gewicht: 500 ml netto
Conditioning: Glazen fles
Ingrediënten: water, bruine rijst, tarwe
Gesprek: beschut tegen licht en warmte
Voedingswaarden: Per 100 ml: energie 72 KCAL (307 KJ); vet

YOKOI JYOZO

Wat is 'akasu'? Meestal is de azijn in Japan gemaakt van rijst terwijl de Akasu, het is gemaakt van LEA DE SAK. Aan het einde van de EDO-periode begonnen de ambachtslieden Akasu te produceren vanwege de steeds grotere productie van belang en dus de sake-sake. Toen de leugen van Saké lang in een hermetisch gesloten vat staat, verandert de kleur van Amber naar Brown (zoals Méo) vanwege het werk van gist en Kôji (gist van rijst). De azijn 'Akasu' trekt zijn naam uit zijn kleur, 'aka' wat rood in het Japans betekent. Lang om te produceren, wordt de sake-leugen steeds flexibeler, eiwitten veranderen in aminozuren en peptide en zetmeel ontbinden in suiker en organisch zuur dat de essentieel belang is aan de productie van de beste sakes. Deze azijn is milder en heeft een meer aromatische neus dan de meeste andere azijn, daarom wordt het voornamelijk gebruikt om de sushi in Japan te smaken. 2 soorten Akasu-azijn worden geproduceerd: Men is alleen gemaakt van de leeftijd van de oude Saky, terwijl wij aan de andere alcohol onder andere toevoegen.