Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml - Su ordinazione

96,00 €

128,00 € / L

Floreale
Delicato & saporito
Paragonabile a un bel Borgogna

Un mondo di emozioni vi aspetta.

Consigli per la degustazione

Consigli di degustazione

Consiglio di degustazione

Temperatura di servizio a discrezione del sommelier.
Questa annata si caratterizza per una forte acidità e richiede un invecchiamento più lungo del solito. È preferibile attendere gennaio 2025 per stapparlo, affinché si riprenda da un eventuale shock temporaneo della bottiglia. L'ideale è lasciarlo invecchiare almeno quattro anni prima di stapparlo.

Abbinamenti perfetti

Accompagnerà il piccione senza dimenticare le carni bianche e i pesci in salsa. È inevitabilmente predestinato per la cucina giapponese raffinata e gli ingredienti ricchi di umami.

Note di degustazione

Veste: molto strutturata, dal rosso vivo definito
Naso: franco, evoca i profumi del bosco, con una varietà di aromi
Bocca: finale molto lunga e piacevole con un sapore umami

Descrizione

L'annata 2022 ha un aroma speziato che deriva dai grappoli interi, tipici del Nana-Tsu-Mori, e a differenza delle annate precedenti, sviluppa non solo aromi di fragola e frutti neri ma anche di frutti rossi come il lampone.

L'ideale è lasciarlo invecchiare almeno quattro anni prima di stapparlo. Un mondo di emozioni vi attende. Questo vino, dal colore rosso-arancio, non filtrato, offre un naso franco, aperto, floreale con accenti di gemme di ribes nero e ribes rosso. Può essere paragonato a un bel Borgogna.

Caratteristiche

Peso: 0,75 kg
Avvertenza: L'ABUSO DI ALCOL È PERICOLOSO PER LA SALUTE. CONSUMARE CON MODERAZIONE. IL CONSUMO DI BEVANDE ALCOLICHE DURANTE LA GRAVIDANZA, ANCHE IN PICCOLE QUANTITÀ, PUÒ AVERE GRAVI CONSEGUENZE PER LA SALUTE DEL BAMBINO. LA VENDITA DI ALCOL È VIETATA AI MINORI DI 18 ANNI
Categoria: vino rosso
Contenuto: 750 ml
Colore della bottiglia: Scura
Note: Colore deciso del vino, ben equilibrato con tannini e spezie provenienti dall'alcol. Aroma di violetta, foglie morte e funghi. La fruttosità e l'aroma tridimensionale della foresta sono strutturati da un retrogusto persistente di Umami. Le uve di questa annata presentano un'acidità che suggerisce una lunga maturazione.

Note di elaborazione

Volume di alcol puro: 12%
Quantità prodotta: Circa 12 000 bottiglie
Vitigno: Pinot Noir
Origine delle uve: Yoichigun, distretto di Yoichi, Hokkaido
Tipo di lievito: Lievito selvatico
Processo di fermentazione: grappoli interi
Metodo di filtrazione: Non filtrato
Metodo di invecchiamento: in barrique di rovere francese (85% vecchie barrique, 15% barrique di 1 anno), per 12 mesi
Altitudine: 60m
Latitudine: 43°
Soleggiamento annuale (ore): 1508 ore
Clima: Marittimo freddo
Temperatura media annuale: 8,3 ℃
Precipitazioni annuali medie: 1325 mm
Tipo di suolo: suolo di argilla vulcanica misto a sabbia e ghiaia alterata proveniente da una roccia madre andesitica
Età media dei vigneti: non comunicata
Sistema di allevamento: Posizionamento verticale dei germogli
Metodo di raccolta: Manuale
Anno di raccolta: 2022
Esposizione del pendio: Sud

Ingredienti & valori nutrizionali

Ingredienti: uva

Provenienza

Origine: Yoichi, Hokkaido, Giappone
Tenuta vinicola: Domaine Takahiko Soga
Localizzazione: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vigneto: Proprietario
Produttore: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Fondato nel 2010 a Yoichi (Hokkaido), il Domaine Takahiko, gestito da Takahiko Soga, si estende su 6,7 ettari di suoli di argilla vulcanica misti a sabbia e ghiaia provenienti da una roccia andesitica, in un clima oceanico, e pratica un'agricoltura biologica, biodinamica e rigenerativa per una produzione annuale di 15 000 litri.

Formatosi in enologia e microbiologia, erede dell'Obuse Winery, Soga ha sviluppato la sua vocazione all'interno della Coco Farm Winery prima di rivelare il potenziale delle uve dell'Hokkaido, per poi ispirarsi al Giura e alla Borgogna per creare un dominio dedicato al pinot nero dopo aver identificato Yoichi come terroir ideale. Questo approccio ha portato a un riconoscimento internazionale, in particolare con il vino «Nana-Tsu-Mori», inserito nel 2020 nella carta del Noma e presentato al vertice del G7 a Hiroshima nel 2023.