Nero Aomori o Mié

L'aglio nero è una delle delizie delle regioni di Aomori e Mortied.

Dolce e potente allo stesso tempo, perde il suo forte odore di aglio, ma avvertendo il profumo sottile, sviluppando aromi molto balsami. L'aglio nero è fermentato da 45 a 60 giorni con acqua di mare di grande purezza.

Sotto l'azione di una temperatura e di umidità controllata, lui confida su se stesso, prendendo una trama flessibile, molto tenero, vicino alla polpa di albicocca secca e alla prugna, di cui troviamo i sapori. Non subisce alcun processo termico e confit nella sua camicia. Le sue qualità nutrizionali sono conservate.

Il consumo di aglio nero è rinomato in Giappone per i suoi benefici per la salute. Oltre al fatto che è completamente naturale, è molto ricco di S-Allyl-cistein, antiossidante neuroprotettivo e cardioprotettore. È quindi riconosciuto da virtù terapeutiche contro i lipidi del sangue eccessivi (colesterolo, trigliceridi). L'aglio nero promuove anche la circolazione sanguigna e diminuisce la pressione alta.

In Giappone, il suo consumo è quindi raccomandato con ipertesi, diabetici, per prevenire la senilità, rafforzare il corpo e lottare contro la fatica in eccesso.