Yuzu Ponzu in Koji

Name: Yuzu Ponzu in Koji
SKU: NISKOH13
Price: 8.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)

Rif: NISKOH13

8,60 €

Tasse incluse

50,59 € / L

Il koji del riso è la base della tradizionale cultura del cibo giapponese chiamato "fermentazione".

Le sue radici tornano all'era Nara (da 710 a 794). Il koji di riso o riso maltato è il riso cotto che è stato seminato con Aspergillus oryzae, un fermento molto diffuso in Giappone. Questo fermento rilascia enzimi che fermentano il riso decomponendo i suoi carboidrati e proteine.

Questo processo può anche essere applicato ad altri cereali come orzo, così come legumi come soia o fagioli.

Descrizione
Dettagli del prodotto

Il koji del riso è usato come materia prima per rendere Miso e Mirin.

Viene anche usato per produrre la tradizionale bevanda giapponese chiamata "Amathake". Il koji del riso è rinomato il suo alto valore nutrizionale e per la sua ricchezza nei probiotici.

Questo Ponzu cremoso e untuoso di Yuzu, spesso, sorprende con il suo aspetto. È realizzato con ingredienti naturali a base di riso Koji (riso maltato) ed è garantito senza conservanti, senza additivi, senza amminoacidi chimici, senza zucchero aggiunto, senza ingredienti animali. Il nostro artigiano ha cercato di sorprendere migliorando il sapore delle verdure stesse.

Questo Yuzu Ponzu è caratterizzato dalla sua spessa consistenza e si fonde perfettamente con le verdure pur restando il sapore di Yuzu e l'aroma lussureggiante dei funghi shiitake freschi. Apprezzerete questo Ponzu in degustazione di verdure bollite, tofu, carpaccios e tartari di carne e pesce, crudités ...

Scheda tecnica

Origine: Okayama, Japon
Condizionata: Flacon PET
Flacon en verre
Ingredienti: pâte de koji (riz malté) 44%, sauce soja (blé, soja, sel), sel au koji, vinaigre de riz, eau, jus de yuzu 4%, bouillon dashi de kombu, shiitake, sel
Conservazione: au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Sostanza allergenica (s): blé
soja
Valori nutrizionali: Pour 100 g : énergie 120 kcal (508 kJ) ; matières grasses inférieur à 0,3g, dont acides gras saturés inférieur à 0,01g ; glucides 26,3g, dont sucres 17,2g ; protéines 3,6g ; sel 3,699g.