Yuzu Ponzu in Koji

Name: Yuzu Ponzu in Koji
SKU: NISKOH13
Price: 8.60 EUR
Availability: InStock
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Rif: NISKOH13

8,60 €

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50,59 € / L

Il koji del riso è la base della tradizionale cultura del cibo giapponese chiamato "fermentazione".

Le sue radici tornano all'era Nara (da 710 a 794). Il koji di riso o riso maltato è il riso cotto che è stato seminato con Aspergillus oryzae, un fermento molto diffuso in Giappone. Questo fermento rilascia enzimi che fermentano il riso decomponendo i suoi carboidrati e proteine.

Questo processo può anche essere applicato ad altri cereali come orzo, così come legumi come soia o fagioli.

Descrizione
Dettagli del prodotto

Il koji del riso è usato come materia prima per rendere Miso e Mirin.

Viene anche usato per produrre la tradizionale bevanda giapponese chiamata "Amathake". Il koji del riso è rinomato il suo alto valore nutrizionale e per la sua ricchezza nei probiotici.

Questo Ponzu cremoso e untuoso di Yuzu, spesso, sorprende con il suo aspetto. È realizzato con ingredienti naturali a base di riso Koji (riso maltato) ed è garantito senza conservanti, senza additivi, senza amminoacidi chimici, senza zucchero aggiunto, senza ingredienti animali. Il nostro artigiano ha cercato di sorprendere migliorando il sapore delle verdure stesse.

Questo Yuzu Ponzu è caratterizzato dalla sua spessa consistenza e si fonde perfettamente con le verdure pur restando il sapore di Yuzu e l'aroma lussureggiante dei funghi shiitake freschi. Apprezzerete questo Ponzu in degustazione di verdure bollite, tofu, carpaccios e tartari di carne e pesce, crudités ...

Scheda tecnica

Origine: Okayama, Giappone
Condizionata: Bottiglia di vetro
Flacone
Ingredienti: pasta Koji (riso malteso) 44%, salsa di soia (grano, soia, sale), sale in koji, aceto di riso, acqua, yuzu succo 4%, kombu dashi brodo, shiitake, sale
Conservazione: in frigorifero dopo l'apertura
riparato dalla luce e dal calore
Sostanza allergenica (s): grano
soia
Valori nutrizionali: Per 100 g: 120 kcal energy (508 kJ); grasso inferiore a 0,3 g, di cui gli acidi grassi saturati al di sotto di 0,01 g; Carboidrati 26,3 g, compresi gli zuccheri 17.2 g; 3.6g proteine; Sel 3,699g.