Yli viidenkymmenenviidenviiden vuoden ajan Yamashin Sangyo on painottanut laatua ja aitoutta, ensin agar-agarin parissa ja sitten vuodesta 1971 alkaen Sakura-kirsikkapuun lehtien ja kukkien valmistuksessa leivonnaisia varten.
Innovaatiohengen ohjaamina sen käsityöläiset kehittävät tuotteita, jotka ylittävät japanilaisen gastronomian rajat. Japanissa merkittävänä symbolina ja japanilaisen gastronomian kukkaistuksena Sakura ilmentää uudistumista ja kevättä, merkiten vuosittain sosiaalisen ja kulttuurisen elämän keskeisiä hetkiä.
