Perustettu vuonna 1938 nimellä Yamashita Seizaburo Kagawan prefektuurissa, YAMASEI-talo erikoistui aluksi mausteiden, erityisesti ichimin, valmistukseen, ennen kuin se rakensi nykyisen valikoimansa kolmen pilarin ympärille: anko, kinako ja karashi – tuotteet, jotka tunnetaan luonnonmukaisuudestaan, ilman lisäaineita tai säilöntäaineita, ja jotka ovat täynnä makuja.
Nykyinen johtaja, herra Yamashita, liittyi yritykseen vuonna 1967, ja yritys siirtyi vähitellen pois suurjakeluun suuntautuneesta tuotannosta suosiakseen japanilaisia ainesosia, jotka ovat peräisin kestävästä tai luonnonmukaisesta maataloudesta, filosofian mukaisesti, joka arvostaa maata ja valmistajan roolia tuottajien ja kuluttajien välisenä olennaisena linkkinä. Yli seitsemän vuosikymmenen ajan tunnustettuna toimittajana YAMASEI jatkaa sitoutumistaan kulinaariseen innovaatioon samalla kun se välittää japanilaisia perinteitä, erityisesti perinteisessä rakennuksessa sijaitsevan ravintolan kautta, joka tarjoaa terveellistä ja autenttista ruokaa yrityksen omista tuotteista valmistettuna.
