Perustettu vuonna 1889 riisikauppiaana Sakun alueella (Nagano), Tomono Shuzo tukeutuu yli 120 vuoden asiantuntemukseen ja on valmistanut sakea vuodesta 1901. Uskollisena paikallisen saken filosofialleen talo käyttää yksinomaan Yatsugatake-vuorten lähdevettä sekä kahta arvostettua paikallista riislajiketta: Miyama Nishiki ja Hitogocochi.
Raaka-aineiden laadun säilyttämiseksi panimo pesee riisin käsin pienissä erissä ja soveltaa pullossa tapahtuvaa pastörointia, jota seuraa nopea jäähdytys saken tuoreuden ja elinvoimaisuuden säilyttämiseksi.
Cuvéeidensa kautta, Sawanohana'sta Beau Michelle'iin, Tomono Shuzo tavoittelee ennen kaikkea tasapainoa ja eleganssia, luoden aitoja sakeja, jotka on suunniteltu sopimaan harmonisesti aterioiden kanssa ja heijastamaan Shinshu Sakun terroria.
