Noin vuonna 1750 Tajiman alueella (Fukushiman prefektuuri) perustettu Naraya-talo harjoitti aluksi sake-panimoita ennen kuin se omistautui käsityömäiselle soban valmistukselle vuodesta 1947 lähtien.
Minami-Aizussa sijaitseva talo, joka on vuoristoinen alue 600–1 000 metrin korkeudella, hyötyy ihanteellisesta luonnonympäristöstä tattarin viljelyyn, jota ruokkivat lumien sulamisesta peräisin olevat puhtaat vedet.
Perinteelle uskollisena yritys valitsee raaka-aineensa tarkasti ja jauhatuuttaa tattarinsiemenet kivijauhimella juuri ennen valmistusta, jotta niiden koko aromirikkaus säilyy. Soban valmistus tapahtuu sen jälkeen käsityönä talon mestareiden sukupolvelta toiselle välittämän osaamisen mukaisesti.
