Yamada Heizaemonin vuonna 1862 Kanien kaupungissa (Aichin prefektuuri) perustama Kankyo Shuzou edustaa jokien varsille syntynyttä panimotraditiota, jossa pohjaveden laatu ja kuljetusolosuhteet suosivat tuotantoa – kukoistavasta perinteestä on tänä päivänä jäljellä enää kaksi taloa.
Toisen maailmansodan aikana mirin-tuotanto jouduttiin keskeyttämään ja siirtymään sakén valmistukseen, mutta vuodesta 1951 lähtien talo on valmistanut molempia tuotteita. Paikallisen riisin käyttö – joka on ratkaisevaa mirinin hienouden ja luonteen kannalta – erottaa talon muista, samoin kuin oman shochun tislaus sekä sokerin ja lisäaineiden täydellinen hylkääminen. Pidempi valmistusprosessi antaa tuotteille luonnollisen ja erittäin puhtaan ilmaisun.
