Kyoto on Japanin entinen pääkaupunki, jonka historia ulottuu yli kaksitoista vuosisataa taaksepäin. Kyoton maininta tai alkuperä antaa tuotteille aitoutta, mutta myös ensiluokkaisen laadun leiman.
Kyotossa ei ole sijaa kopioille eikä "väärennöksille". Ainoastaan parhaan tavoittelu on tärkeää. Käsityöläiset pyrkivät hyödyntämään kaiken sen, mikä tekee kustakin vuodenajasta erityisen. Juuri tämä vakava ja vaativa asenne on mahdollistanut "Kyoton ruokakulttuurin" perustan luomisen.
Kyoto Ikkyudo perustettiin Kyotossa vuonna 1892. Tämä talo on erikoistunut mausteisiin ja mausteseoksiin kunnioittaen täysin niiden rikkaita makuja ja tuoksuja.
Kaikki Japanin ikonisimmat mausteet ovat siellä edustettuina:
Kyo-shichimi (7 mausteen seos Kyoton tyyliin)
Yuzu-shichimi (7 mausteen seos Kyoton tyyliin yuzu-lisäyksellä)
Kuro-yakumi shichino noir
Ito aonori
