Vuonna 1916 perustettu Dosho Kombu Limited Company on historiallinen viiteyhtiö kombu-levän tukkukaupassa, joka palvelee sekä ammattilaisten että yksityishenkilöiden tarpeita tämän tunnustettujen hyötyjen omaavan ainesosan uudelleenlöytämisen aikakaudella. Vaikka Toyaman prefektuuri ei tuota kombua, se on sen tärkein kulutusalue – perintö syvälle juurtuneesta kulinaarisesta perinteestä Edo-kaudelta, jolloin "Kitamae"-laivat kuljettivat kombu-rikkaasta Hokkaidosta lasteja sen satamiin, synnyttäen aidon kombu-kulttuurin. Tällä alueella, syvän meren ja hedelmällisten maiden välissä, jossa kukoistaa dashiin, kobu-jiméen ja kamabokoon perustuva rikas gastronomia, levällä on keskeinen asema.
Yli vuosisadan ajan Dosho Kombu on valikoinut vaativasti parhaat Hokkaidon kombu-levät ja jalostaa niitä joskus useiden vuosien ajan, paljastaen harvinaisen intensiivisen umamin – jokainen lajike on tarkoitettu nostamaan esiin tietyt kulinaariset käyttötarkoitukset yksinkertaisimmista hienostuneimpiin.
