Yuzupyree: Japanissa kypsänä poimitun hedelmän laatu ja La Table d'Eugénien käsityöläishillonvalmistajien ikivanha taito.
Yuzupyree: verkkokauppamme www.nishikidori.com bestseller. Tuote on myös erittäin suosittu Ranskan ja muiden maiden hienoimmissa ravintoloissa!
Pian yuzun huippusesongin ja hedelmien poiminnan jälkeen Kôchin vuorten jyrkiltä rinteiltä ja/tai terassilta; kokit, keittiömestarit ja konditorit ottavat meihin usein yhteyttä sähköpostitse tai puhelimitse.
« Milloin aiotte hemmotella meitä kuuluisalla yuzupyreellänne? »
Nishikidori uskoo kuuluisan ja arvostetun yuzupyreereseptinsä valmistuksen käsityöläisyritykselle La Table d'Eugénielle.
Yuzu-asiantuntijana, Euroopan suurimpana viejänä tästä japanilaisesta sitruunasta, joka saa tähtikokkillemme päät pyörälle, halliten itse 3 hehtaarin viljelmän kohtaloa Kitagawamurassa, Kôchin prefektuurissa, ja tämän herkullisen mutta tähän päivään asti vertaansa vailla olevan reseptin aloittajana; käsi sydämellä, Olivier Derenne ei sano sanaakaan.
« Pyreemme valmistetaan parhaista tuoreista japanilaisista yuzuista », kertoo Olivier Derenne.
Tuoretta yuzua Japanista…
Hedelmät poimitaan täydessä kypsyydessä. Ne kuljetetaan mahdollisimman nopeasti Kôchin vuorilta; ne siemennetään käsin.
Kypsennyksen osalta – « Siinä piilee koko reseptin salaisuus! » – Olivier Derenne luottaa La Table d'Eugénien parhaisiin käsityöläishillonvalmistajiin, jotka toimivat pienessä käsityöläisyrityksessä Périgordinkin sydämessä, gastronomian ja hyvän elämän maassa.
Kuten Eugénie, joka kirjoitti kulinaariset salaisuutensa 1800-luvulla muistikirjaan, joka olisi kulkenut aikojen halki; Olivier Derenne puolustaa aitoa reseptiä, joka on laadittu muinaisen taiteen sääntöjen mukaisesti, huolellisesta raaka-aineen valinnasta – olipa se kuinka kaukaa tahansa – valmiiseen, hallittuun ja tarkastettuun tuotteeseen toimittamiseen asti.
Älkää erehtyko: tässä lasipurkissa ei ole tavallinen tuote!
La Table d'Eugénie: erittäin arvostettu käsityöläisyritys
La Table d'Eugénie on ottanut tehtäväkseen palauttaa unohdetut périgordinlaiset reseptit muotiin ja on luonut oman hillo-extravalikoimansa. Yritys on yhtä lailla herkullinen kumppani hienoimpien herkkukauppoihin myytävien tuotteiden valmistuksessa. Tuotetta kunnioittaen ja ikivanhaa osaamista vaalien La Table d'Eugénie ja sen tiimit ruokkivat intohimoa taitoonsa ja taiteeseensa. Ei arominvahventeita eikä säilöntäaineita: perinteisesti kuparipadassa keitetyt hillot, tahallisen pienissä erissä valmistettuna, tuovat hedelmän parhaan esiin pääasiassa 325 ja 450 g:n purkeissa.
Nishikidôrin yuzupyree: salassa pidetty resepti
Hedelmä, kevyt siirappi ja vesi – ei mitään muuta! Kaikki käsityöläishillonvalmistajan taito ja osaaminen: toimittaa meille perinteinen yuzupyree, niin yksinkertainen ja poikkeuksellinen. Olivier Derenne lisää: » Tunsin luonnollisesti hyvin La Table d'Eugénien tuotteet ennen kuin otin yhteyttä yritykseen. Sen käsityöläistaito on tunnettu ja tunnustettu. Lisäksi etsin pyreelleni käsityöläistä, joka osaa keittää hillot vaskiradassa, ja tämä erittäin pienissä määrissä. Se on tae ihanteellisessa lämpötilassa tapahtuvasta kypsennyksestä, joka tuottaa täydellisen makuelämyksen ».
Käsityöläinen yuzupyree sopii erityisesti suklaantekijöille, konditoreille, kokeille ja jäätelönvalmistajille. Sitä voidaan käyttää pohjana tai mausteena.
Mutta se sopii myös täydentämään yksinkertaisen ja hyvän paahtoleipäviipaleen… Herkullista!
Yuzupyreemme on täysin luonnollinen. Maku on runsas, raikas ja lievästi karvas. Hedelmä on hallitseva ja sokeri pysyy huomaamattomana. Rakenne on hieno tasapaino sulavuuden ja rapeuden välillä.
Löydät perinteisesti valmistetun ja 210 g:n lasipurkissa myytävän yuzupyreemme sivultamme: https://www.nishikidori.com/fr/fruits-japonais/1334-puree-artisanale-de-yuzu-de-kochi-210-3701184000165.html
