YAMAGOE Sanin Sanuki Udonien löytäminen
Kagawassa sanotaan, että alan arvostetuin ravintola sijaitsee Ayakawa Chossa (Kagawa). Yli 60 vuotta sitten avattu ravintola kantaa perustajansa YAMAGOE Sanin nimeä. Kagawan udoneita tunnetaan nimellä Sanuki Udon. Yamagoen talo on erittäin suosittu reseptillään "Kamatama Udon", joka on minun suosikkini. Udonit keitetään ja peitetään yksinkertaisesti raa'alla munalla ja liemellä.
Päivittäin paikalliset ja vierailijat jonottavat aamupäivän lopulta alkaen päästäkseen nauttimaan yhdestä tai useammasta herkullisesta udon-kulhosta. Kesäisin on jopa tavallista, että 1,5 km autojonoja muodostuu paikkaan pääsemiseksi. Ravintolassa vierailee päivittäin keskimäärin 1 000 henkilöä, ja tämä luku voi yli kolminkertaistua kesäkaudella. Vierailuni aikana minun täytyi odottaa 45 minuuttia, mutta se tarjosi tilaisuuden odottamattomiin kohtaamisiin.
Hämmästyttävää on, että tämä herkku maksaa vain 1,50–2,50 €. Paikan ulkoasu muistuttaa hallia. Ei pöytiä, vain penkkejä istumiseen tai muutama pieni matala pöytä tarjottimen laskemiseksi. Kaikki sopeutuvat siihen. Täällä ei ole aikaa hukata. Udonit keitetään korissaan, asetetaan sitten kulhoon ja mausteetaan asiakkaan valinnan mukaan.
Kukaan Kagawassa vieraileva ei voi jättää tätä tapaamista väliin. Minulle sanuki udon kuuluvat kiistatta japanilaisen kulinaarisen perinnön joukkoon.
Tutustu nuudeleihimme nishikidori-verkkokaupassa.
