Japanilainen sak - esi-isä-juoma
Tuolloin tähden oli enemmän kuin vain yksinkertainen alkoholipitoinen juoma: se toimi rituaalisena juomana, jota seremonioissa käytettiin järjestyksen luomiseksi ihmisten maailman ja henkien välillä. Aloitusmenetelmä Saké oli primitiivinen prosessi, jossa tuottajat masticked riisi vapauttamaan syljen sisältämät entsyymit. Mache-riisi juuttui sitten purkkeihin, joissa se voisi tapahtua, mikä käynnisti fermentaation prosessin luonnollisen syljen entsyymit. Se on yhdennentoista vuosisata, että Sakén tuotanto alkoi kehittyä nykyään käytettyihin menetelmiin.
Saké-tyyppiä on kaksi. 0 Saké juoda Ja ruoanlaitto Saké. Näillä SAKE: llä on hieman alkoholia hieman korkeampi kuin viini, vaihtelevat välillä 14 ° - 17 °, mutta pysyvät paljon vähemmän vahvana kuin Kiinan Saké, joka on itse asiassa tislattu alkoholi, jonka alkoholipitoisuus voi nousta noin 40 °.
0 Japanilainen tai NihonshuOnko alkoholi, joka on valmistettu riisistä, vedestä, Kôjista ja hiivoista, jotka on saatu fermentaatiolla.
Osta Skeistä Nishikidôri.
Japanilainen Saké, juoda makuun mahdollisuuksien mukaan
0 tähden on juhlava japanilainen alkoholi, joka sopii ystävien, kollegoiden tai ystävien kanssa. Sitä voidaan tarjoilla eri lämpötiloissa 5 - 55 ° C: sta, mikä tarjoaa ainutlaatuisen makukokemuksen riippuen Sakén tyypistä. A Japanilainen Saké ostaaLöydät laajan valikoiman verkkokaupastamme, jossa on vinkkejä lämpötilasta, säestyksestä ja historiasta kunkin Sakén.
0 tähden Jääkaappi säilyy noin 5 asteen lämpötilassa. Tämä lämpötila mahdollistaa niiden aromien säilyttämisen ja välttää tuotteen ennenaikaisen hajoamisen. Kuten viinillä on suositeltavaa kuluttaa sitä nopeasti avaamisen jälkeen.
Eri tyyppiset saké
0 tähden Jakautuvat kahteen laajaan luokkaan: tavalliset Sakkeet (Futusushu) ja Premium SAKES. Näistä Junmai (Pure Saké, ilman alkoholia (alkoholia) löytyy (alkoholia lisätään). Riippuen riisin kiillotusnopeudesta, joka ilmaistaan prosentteina nimeltä Seimaiibuain, nämä luokat jakautuvat jälleen Ginjossa ja Daiginjo. Nishikidôirissa löydät vain perinteisen tuotantoprosessin kunnioittavia Premium-iskuja. Löydät seuraavat luokat:
Junmai Saké:
Junmai tarkoittaa "puhdasta riisiä" viljan ja maitohahmolla. Toisin kuin Honjôzo, valmistusprosessiin ei lisätty alkoholia tähtensä Junmai. Tämä antaa puhdasta ja luonnollista makua Saké, jossa on keskittyneet aromit ja yleisesti hapan maku. Junmai ja Kimoto ovat rikkaampia ja anteliaita. Kun voimakas happamuus ja voimakkaampi rakenne, he tuovat enemmän kehoa, mikä tekee täydellisistä valinnoista erilaisten aterioiden mukana. Niiden intensiteetti mahdollistaa astioiden, erityisesti umami-makujen runsaat, ja luodaan kauniin harmonian astioiden kanssa. Löydät muistiinpanoja, kuten vehnä, kuidut, hienostunut juusto jne.
Junmai Ginjo Sake:
Tämä korkealaatuinen Saké on kiillotus riisi, joka on yhtä suuri tai alle 60% ja fermentoidaan alhaisissa lämpötiloissa. Ginjo tarkoittaa "syvempää fermentaatiota. Tällä Sakéilla on enemmän hedelmäisiä ja kukka-muistiinpanoja. Voit, tähden Valittu, etsi muistiinpanoja melonia, banaani, päärynä, oranssi, omena jne.
Sake Junmai Daiginjo:
Junmai Daiginjo kuuluu samaan luokkaan kuin Ginjo, mutta erotetaan edelleen riisin kiillotus edelleen. Itse asiassa Junmai Daiginjo-riisin kiillotus on yhtä suuri kuin 50%. Tämä tähden on erittäin hienostunut, tasapainoinen ja aromaattinen.
Nigori Sake:
Se on tähden Vähemmän suodatettua kuin muut Saké, joka antaa sille rikkaamman tekstuurin ja erottuva häiriöväri.
Kimoto / Gozenshu Saké:
Maitohappoa ei lisätään. Kauemmin tuottaa, se kehittyy rikkaampi ja voimakas maku.
Sake Honjôzô:
Se on eräänlainen Saké, johon lisätään hieman tislattua alkoholia tuotantoprosessin lopussa fermentaation jälkeen. Tämä vaihe mahdollistaa kevyemmän Sakén hankkimisen, jolla on hienovaraisemmat aromit ja enemmän nesteen rakenne.
Sparkling Saké:
Se on saké, jolla on kuplia, saatu joko luonnollisella fermentaatiolla tai lisäämällä kaasua.
Saké voidaan luokitella eri luokkiin, jotka perustuvat valmistusprosessiinsa, mukaan lukien riisin kiillotus, lisääminen tai ei-tislattu alkoholi ja käytetty fermentaatiomenetelmä.
Sopimus Mets ja Sake
Sakki ei ole pelkästään alkoholijuomaa, joka nauttia yksin; Se on myös ihana kumppani aterioihisi. Sen kyky paljastaa Umami-maku tekee siitä ihanteellisen erilaisten ruokien, perinteisten japanilaisten keittiön liittämiseen, joissa on enemmän nykyaikaisia ruokia.
Sakén valinta riippuu makuasetuksistasi sekä ruokia, joiden kanssa haluat yhdistää sen. Hienempi hapan ja makeutusaine kuin viini, Saké sekoittuu japanilaiseen ruokaan sekä länsimaisiin ruokiin, aperitiivien jälkiruoka. Kun maistelet, aivan kuten viiniä, kiinnitämme huomiota mekkoon, väriin, aromiin (nenä) ja maku (suu). Honjôzoa arvostetaan niiden keveydestä ja tuoreudesta. Junmai ja Kimoto tarjoavat rikkaamman ja antelias profiilin, jossa on huomattava happamuus ja enemmän kehoa, mikä tekee niistä täydellisen aterioiden mukana. Ginjo ja Daiginjo, jotka puolestaan ovat hyvin aromaattisia ja paljastavat kukka- tai hedelmäiset huomautukset. Nishikidôri tarjoaa sinulle valikoiman näitä eri lajikkeita, jotka ovat saatavilla Pariisissa ja verkossa.
Japanin Sakén maistelun taide:
Sakélla on erityisomaisuus maistui eri lämpötiloissa 5 ° - 55 ° C. Nykyään suurin osa SAKES: stä tarjoillaan tuoreina tai huoneenlämpötilassa, jotta ne paljastavat täysimääräisesti arominsa ja eleganssia. Ihanteelliset palvelun lämpötilat on yleensä merkitty pulloissa, mikä mahdollistaa kunkin Sakén hyödyntämisen sen luokkaan ja sen ominaisuuksiin.
Ennen kiillotuskoneiden parantamista Saké oli perinteisesti kuuma kehittää erilaisia aromia. Junmai ja Honjozon luokat sopivat erityisen hyvin tähän kuumaan kulutukseen perinteisen menetelmän mukaisesti. Posliininen palvelu on ihanteellinen lämpöä ja parantaa kokemusta, koska keramiikka pitää lämpötilan hyvin. Sakes, joiden riisi on hienompaa kohtelias, kuten Ginjo ja Daiginjo, kehitämme hedelmällisempää aromia ja ovat siis melko kylmä, valkoviinin lämpötilassa. Samaan aikaan kuohuviiniä, olisi käytettävä jopa jäähdytin, samanlainen kuin kuohuviinit. Tämäntyyppisiä takia voidaan tarjoilla tiettyinä viinilasit, vaikka Saké-lasit ovat myös saatavilla.
Ihanteellinen on palvella noin 70 - 90 ml Saké lasi tai 50 ml Kiinan Cupissa (Choko). Löydät kaikki ruokalajimme tähden koko japanilaisen Sakén alalla. Avattuina Saké säilyy jääkaapissa noin 5 ° C: ssa. Kuten viini, on suositeltavaa käyttää sitä nopeasti avautumisen jälkeen, koska se ei sisällä säilöntäaineita, kuten sulfiitteja pastöroinnin ansiosta.
Saké on monipuolinen juoma, joka voi seurata koko aterian, aperitiivien jälkiruoka. Se ei sisällä tanniineja, on vähemmän rautaa ja on vähemmän hapanta kuin viini, mikä tekee siitä erityisen sopivan raaka-astioiden tukemiseen, maukkaita ja ainutlaatuisia sopimuksia.
Sakén pullon hinta vaihtelee yleensä 10 euron ja noin 100 euron välillä. Jotkut hyvin harvinaiset pullot voivat kuitenkin saavuttaa hintoja jopa 400 euroa. Nämä vaihtelut riippuvat usein Sakén laadusta, niukkuudesta ja tuotannosta.
