Miso White etikka ja Mustardé Karashimiso, pohja on silkkinen valkoinen ja epämiellyttävä mise, jossa makeus, joka jatkuu miellyttävän suussa.
Karashimiso Vinitared White Miso on valmistettu epäilemättä ja hieman makea valkoinen Miso, jossa on huolellisesti säädetty sinappi. Se kehitetään happamuuden ja mausteen tasapainottamiseksi ilman sumiso-herkkää makua.
Tämä happamuuden ja mausteiden välinen harmonia on harvinaista Japanissa ja se on yksi tämän tuotteen valikoiman vahvuuksista. Tämä Miso on käyttövalmis ja ei vaadi ylimääräistä ruoanlaittoa. Kaada ne vain tai sekoita keitettyjä ainesosia.
Se saa erityisen hyvin seuraavien elintarvikkeiden kanssa: vihreät vihannekset (parsakaali, nanhana, pinaatti, selleri jne.), Merenelävät (esim. Kalmari, kongressi, mustekala), konjac, bambu ampuvat, levät (esimerkki, Wakame), MyOGA Ginger, Grillattu Flat Fish, Grillattu katkarapu ...
Mison laatu riippuu Kojin laadusta. Shimayassa suurin osa valmistusvaiheista on edelleen käsin. He kokivat riisin höyrytetyt, sitten rikkoa se käsin lisäämällä Tane-koji (aloitusmuotin).
Seuraavana päivänä he sekoittavat kojiä kolme kertaa optimaalisesti. Tunnetaan kausiluonteisia muutoksia ja synkronoi juuri heidän prosessinsa, he luovat koji parhaalla aromilla ja paras mahdollinen maku.
Vaikka tämä käsityöläinen lähestymistapa takaa heidän Mison syvyyden ja tyydytyksen. Tämä etikka valkoinen Miso on korkealaatuinen paikallinen Koji: "Gozen Méo" Gozen Miso, se erottuu korkean sisällönsä Kojissa, ja suhde 110-130% verrattuna soijapapuihin ..
Shimayassa tämä suhde on 140-160%, mikä vahvistaa Kojin luonnollista makeutta. Fermentaation jälkeen kuudesta kuukaudesta vuodeksi saamme halvempaa Miso, joka on runsaasti Umami, aromi ja poikkeuksellinen maku.
