За бял оцет и мусардо Карашимизо, базата е копринено бяло и екомислено, със сладост, която продължава приятно в устата.
Белия мисо от карашимизо е изработена от екра и леко сладко бяло мисо, с внимателно коригирана сума на горчица. Разработен е да балансира киселинността и подправката, без да се маскира деликатния вкус на сумисо.
Тази хармония между киселинността и подправката е рядкост в Япония и е една от силните страни на този набор от продукти. Това miso е готово за използване и не изисква допълнително готвене. Просто ги изсипете или смесвайте с варени съставки.
Тя става особено добре със следните храни: зелени зеленчуци (броколи, нанхана, спанак, целина и др.), Морски дарове (например, калмари, конгрес, октопод), Konjac, бамбукови издънки, водорасли (с пример, \ t Wakame), миога джинджифил, плоска риба, скара на скара ...
Качеството на мисото зависи от качеството на Коджи. В Shimaya повечето от производствените стъпала все още са направени на ръка. Те готвят ориза задушени, след това го разбиват на ръка, докато добавяте Tane-Koji (изходна форма).
На следващия ден, те разбъркват кодрата три пъти на оптимални интервали. В чувството на сезонни промени и синхронизиране на техния процес, те създават код с най-добрия аромат и най-добрият вкус.
Макар и трудолюбиви, този занаятчийски подход гарантира дълбочината и удовлетвореността на тяхната мисо. Този оцет White Miso е висококачествен местен в Кожи: "Gozen Méo" Gozen Miso се откроява за високото си съдържание в Коджи, със съотношение от 110 до 130% в сравнение със соята ..
В Shimaya това съотношение е 140-160%, което засилва естествената сладост на Коджи. След период на ферментация от шест месеца до една година, ние получаваме по-евтина мисо, богата на Умами, с аромат и изключителен вкус.
