Dla miso White Ocet i Mustardé Karashimiso podstawa jest jedwabistą białą i obokośnączką, ze słodyczą, która utrzymuje się przyjemnie w ustach.
White Biały Miso Karashimiso jest wykonany z nieokreślonego i lekko słodkiego białego Miso, z starannie skorygowaną kwotą musztardową. Jest opracowany, aby zrównoważyć kwasowość i przyprawę bez maskowania delikatnego smaku SUMISO.
Ta harmonia między kwasowością a przyprawami jest rzadka w Japonii i jest jedną z mocnych stron tego zakresu produktów. To MISO jest gotowe do użycia i nie wymaga dodatkowego gotowania. Po prostu wlej je lub wymieszaj z gotowanymi składnikami.
Dostaje szczególnie dobrze z następującymi pokarmami: zielone warzywa (brokuły, nanhana, szpinak, seler itp.), Owoce morza (na przykład kalmary, kongres, ośmiornica), KONJAC, bambusowe pędy, algi (na przykład, Wakame), imbir Myoga, Grillowane płaskie ryby, Grillowane krewetki ...
Jakość Miso zależy od jakości Koji. W Shimaya większość kroków produkcyjnych jest nadal wykonana ręcznie. Gotują ryż na parze, a następnie przełamuj go ręcznie, dodając Tane-Koji (forma wyjściowa).
Następnego dnia zamieszają Koji trzy razy w optymalnych odstępach czasu. W czując się sezonowych zmianach i synchronizacji dokładnie ich proces, tworzą koji z najlepszym aromarem i najlepszym możliwym smakiem.
Chociaż pracochłonne podejście rzemieślnicze gwarantuje głębokość i satysfakcję ich Miso. Ten ocłos White Miso jest wysokiej jakości lokalny w Koji: "Gozen Méo" Gozen Miso wyróżnia się wysoką zawartością w Koji, w stosunku do 110 do 130% w porównaniu z soiami ..
W Shimaya ten stosunek wynosi 140-160%, co wzmacnia naturalną słodycz Koji. Po okresie fermentacji od sześciu miesięcy do roku otrzymujemy tańsze miso, bogaty w Umami, z aromatem i wyjątkowym smakiem.
