Chardonnay Hasedonney 2023 11,5% 750 ml

Name: Chardonnay Hasedonney 2023 11,5% 750 ml
Brand: DOMAINE MONT
SKU: NISMONT7
Price: 73.93 EUR
Availability: OutOfStock

73,93 €

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Tipo de vino: Chardonnay Hasedonney 2023, Domaine Mont
Notas de cata: ahumado, mineral, afrutado, especiado, acidez potente en el retrogusto
Consejos de cata: Temperatura ideal de degustación 10-12°C
Color : Amarillo limón pálido
Nariz : Este chardonnay de Hokkaido recuerda al Jura, realmente brillante, extraordinariamente sabroso... ahumado, mineral, con intensos aromas afrutados de frutas con hueso (melocotón), con sutiles matices oxidativos típicos del chardonnay del Jura, notas especiadas y de roble
Boca: cremoso, boca con aromas de frutas aplastadas con elementos sabrosos, una acidez potente y cierta amargor fenólico en el retrogusto.

Maridajes perfectos: Blanqueta de ternera, aves a la crema, pescados blancos y mariscos, colmenillas a la crema, tartas de queso

Descripción

Productor:
Dominio vitícola: Domaine Mont
Localización: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido

Orientado al este, desde el amanecer, el sol ilumina el viñedo de 1,5 ha del Domaine Mont, en un entorno privilegiado donde las uvas se cultivan con buena ventilación y buen drenaje. Dado que la temperatura raramente supera los 30 grados durante el día y desciende por debajo de los 20 grados por la noche, esto confiere al viñedo una eficacia fotosintética y, en consecuencia, una acidez moderada del vino que tiende a persistir y un contenido en azúcar tendente a aumentar.
El Sr. Yamanaka, nuestro viticultor, evita en la medida de lo posible el uso de pesticidas y, sobre todo, de insecticidas, ya que respeta a los insectos como portadores de levaduras salvajes.

Este vino está elaborado a partir de un 100 % de chardonnay procedente del viñedo Hasegawa (propietario: Hiroki Hasegawa), situado en el distrito de Nobori, en la ciudad de Yoichi. Estas vides de chardonnay están plantadas en una ladera soleada orientada al oeste, cuyo suelo es extraordinariamente pedregoso, una característica poco habitual en la región de Nobori.
Tras la vendimia, las uvas permanecieron en el depósito durante aproximadamente tres semanas antes de ser prensadas en racimos enteros. El vino se crió posteriormente durante 12 meses en barricas de roble francés de la Tonnellerie Taransaud. Elaborado con levaduras salvajes, no está ni filtrado ni clarificado, y no contiene sulfitos añadidos. Ofrece una comparación fascinante cuando se degusta junto a un Chardonnay de Borgoña.
Este chardonnay de Hokkaido recuerda al Jura, verdaderamente brillante, tremendamente sabroso... Ahumado, mineral, con intensos aromas frutales de frutas con hueso (melocotón), con sutiles matices oxidativos típicos del chardonnay del Jura, notas especiadas, de roble... Cremoso, con una boca de aromas de frutas aplastadas con elementos sabrosos, una acidez potente y cierta amargura fenólica en el final. Este vino ofrece un equilibrio tan perfecto que se bebería sin moderación.

Características

Peso: 750 ml neto
Recomendación: EL ABUSO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUMIR CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. LA VENTA DE ALCOHOL ESTÁ PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS
Color de la botella: Oscura

Notas de elaboración

Volumen de alcohol puro: 11%
Cantidad producida: Aproximadamente 1400 botellas
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Origen de las uvas: Yoichicho, Hokkaido
Tipo de levadura: Levadura salvaje
Tipo de fermentación: racimos enteros
Proceso de fermentación: Depósitos de acero inoxidable
Método de filtración: Sin filtrar, sin clarificación
Método de envejecimiento: en barrica de roble francés Taransaud (barricas de 3 a 5 años), durante 12 meses
Altitud: 330 m
Latitud: 43°
Horas de sol anuales (horas): 1631,1 horas
Clima: Marítimo frío
Temperatura media anual: 9,8 ℃
Precipitaciones anuales medias: 1156,5 mm
Tipo de suelo: arcilloso volcánico
Sistema de espaldera: Posicionamiento vertical de los brotes
Método de cosecha: Manual
Año de cosecha: 2023
Orientación de la pendiente: oeste

Ingredientes y valores nutricionales

Ingredientes: Uvas

Procedencia

Origen: Hokkaido, Japón
Viñedo: Propio
Productor: Domaine Mont

Domaine Mont

Fundado en 2016 en Yoichi (Hokkaido), el Domaine Mont, dirigido por Atsuo Yamanaka, es una explotación vitícola de 1,5 hectáreas que produce 7 500 litros, implantada en un terruño que se beneficia de una insolación matutina, una excelente ventilación y un drenaje natural, en un clima con amplitudes térmicas próximas a las del norte de Borgoña y Alsacia, favoreciendo el equilibrio entre la acidez y la madurez de los azúcares. Formado junto a Takahiko Soga, el viticultor cultiva en particular 5 000 cepas de Pinot Gris, limita el uso de pesticidas respetando el papel de los insectos vectores de levaduras autóctonas y utiliza exclusivamente uvas locales, procedentes de su dominio o de productores vecinos. Su vinificación privilegia las levaduras salvajes con el fin de revelar perfiles aromáticos de gran finura y complejidad.

Heredero de una cultura del té japonés, busca transponer en sus vinos la expresión del umami, la amargura y la delicadeza, en un enfoque profundamente arraigado en la «japonesidad». Procedente de una trayectoria atípica, transformó un terreno forestal abandonado en un viñedo hoy certificado como ecológico según las normas JAS, encarnando una visión exigente, artesanal y sensible del vino.