Katsuyama Saké

Date Masamune era aficionado al arte y a la buena mesa, gourmet y fino gastrónomo, y especialmente amante de los vinos de arroz fermentado conocidos comúnmente como sakés. Nuestro Señor en cuestión, con el fin de garantizar su aprovisionamiento permanente en sakés, nombró entonces a seis familias financieramente bien establecidas (prósperas), encargadas de crear verdaderas cervecerías de saké y de elaborar sakés de alta gama. Para ello, las familias debían comprarle el mejor arroz, muy costoso. El fruto de este comercio del arroz le permitía también, y sobre todo, mantener a sus ejércitos. La familia Isawa creó entonces, a petición suya, la casa Katsuyama y comenzó a fabricar sakés artesanales: los Gozenchu. Desde entonces, han pasado tres siglos y medio y, de las 6 familias elegidas, solo la familia Isawa, propietaria y explotadora de la marca KATSUYAMA, ha sobrevivido en la alta gama y perdura con brillantez, dirigida por la duodécima generación en la persona de Jihei Isawa. Cabe señalar que la familia Date sigue existiendo y que su actual 34.ª generación continúa siendo abastecida por la familia Isawa. La gama que les proponemos se presenta en 6 nihonshu, entre los cuales 4 Gozenshu cuya degustación les sorprenderá enormemente (su consumo estaba reservado, en el pasado, exclusivamente a los Señores). Estos Gozenshu son extraordinarios, sorprendentes, desconcertantes, raros y no podrán dejarles indiferentes. Una cosa es cierta: les resultará muy complicado, después de haber degustado estos néctares de los Señores, deleitarse de la misma manera con todos los demás sakés o nihonshu presentes en el mercado.