Japonsko wagyu jsou v podstatě jalovice (kráva, která nikdy nebyla těsný) a voly (mužské kastrované), jehož věk v porážce zřídka přesahuje 36 měsíců.
Náš japonský dodavatel, farma Jukuho, specializující se na chov jiné kategorie Wagyu, nazvaný Juku a stále více a více uznávaný na trhu.
0 Wagyu Juku Je kráva, která byla během svého života zabavena v průměru.
Tyto krávy jsou Proslulý svou mateřskou kvalitou, jejich schopnost dát hodně mléka a mít fattovací rámec.
Vysoká technika výkrmů je nutná k opětovnému klidu matka krávy a kontroly a krmení dobytka individuálně.
Farma Jukuho analyzuje povahu a osobnost každého skotu a modifikuje množství potravy.
Tento proces rehabilitace vedl k využívání k úspěchu.
V opětovném slažování Keisan-Gyu (mateřské krávy, kteří skončili odložené), kvalita masa se změnil a Maso se quesves v rozvoji důležitého Umami.
Aminokyseliny kondenzují.
Čím starší šelma, tím více nenasycené mastné kyseliny zvýšení wagyu a čím více teplota tání tuku je nízký, což Zlepšuje kvalitu masa.
Jak je koncentrace aminokyselin vyšší, dává maso Mnohem bohatší chuť.
Farma Jukuho vytváří svůj vlastní krmivo; Nejen rýžové slámy, ale také vázání piva pro posílení základny hospodářských zvířat a tři mikroorganismy (kvasinky, bacillus subtilis a bakterie kyseliny mléčné).
Pro koncentrované potraviny, oni také míchají originální potraviny se zvukem, appepenem, rýžovým zvukem a kukuřicím ke zlepšení Umami a jedinečná chuť Keisan-gyu.
Vzhledem k tomu, že každá kráva byla zvýšena za různých okolností, každá má rychlost trávení a jiné osobnosti.
Proto farma Jukuho modifikuje množství potravin individuálně spíše než používání tradičního online způsobu krmení.
Juku Wagyu nabízí něžnost, šťavnatost a hloubku jedinečné chuti.
Výroba je vzácná a všichni v Japonsku souhlasí s tím, že jsme v přítomnostijedna grand cru !
