Morska so Hoshi Shio iz Izu Oshime

Kuroshio struja, druga najveća morska struja na svijetu nakon Gulf Streama, koja prenosi tople tropske vode na sever i polarne regije, prolazi oko vulkanskog ostrva Izu-Oshima. Naši zanatlije skupljaju čistu morsku vodu i čuvaju je u solnim loncima. Oni koriste sunčevu svetlost i vetar (dve nedelje u jesen i jesen, mjesec ili dva u proleće i ljeto) da kondenziraju morsku vodu. Zatim postupno kristaliziraju koncentriranu morsku vodu u prostoriji sa staklom. Ovaj proces omogućava pažljivu proveru koncentracije i prisustvo nigarija (prirodni magnezijum hlorid). Ova metoda osvetljava solarnu morsku soli, Hoshi-shio.
Bogata prirodnim magnezijum-kloridom, hoshi-shio so se polako topi u ustima i ispada prilično slatka.
Glavni minerali u Hoshi-shio soli (/ 100 g): natrijum 36,37 g, magnezijum 525 mg, kalcijum 525 mg, kalijum 157 mg.

Naš savršen dogovor tempura, sladoled, karamel, chocolat, trufe, carpaccios, tartare