Mořská sůl Hoshi Shio z Izu Oshima

Současný z Kuroshio, druhý největší mořský proud na světě po proudu Perského zálivu, nesoucí tropické horké vody na severu a polárních oblastech, prochází kolem sopečného ostrova Izu-Oshima. Naši řemeslníci čerpají tuto čistou mořskou vodu a skladujte ji do solných kamen. Používají sluneční světlo a vítr (dva týdny na podzim a zimy, jeden měsíc nebo dva na jaře a v létě) ke kondenzaci mořské vody. Pak postupně krystalizují mořskou vodu koncentrovanou do kusu se skleněnými stěnami. Tento proces umožňuje pečlivě zkontrolovat koncentraci a zachovat nigari (přírodní chlorid hořečnatý). Tato metoda svítí solární mořskou sůl, hoshi-shio.
Velmi bohatý v přirozeném chloridu hořečnatém, sůl hoshi-shio pomalu se do úst pomalu do úst a je docela sladká.
Hlavní minerály soli Hoshi-shio (/ 100 g): Sodík 36,37 g, hořčík 525 mg, 525 mg vápenatého 525 mg, draselný 157 mg.

Naše dokonalé dohody : tempura, zmrzlina, karamel, čokoláda, lanýže, carpaccios, tartares