Kumamoto Wine Farm / Kumamoto Cellar

En av de bästa tillverkarna av Chardonnay-vin från Japan.

Stiftelsen: Kumamoto Wine Farm - Kumamoto Winery 1999 / Kikuka Winery 2018

Plats: Kumamoto Winery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-Ku, Kumamoto City, Kumamoto

Kikuka vindomän - 526 Sagara, Kikuka-cho, Yamaga City, Kumamoto

Ägare: Kenichi Kohyama

Kapital: 50 miljoner yen

Antal anställda: 13

Aktivitet: Vinodlingens kultur, Vinification, vinförsäljning

Domän

Kumamoto Wine Farm Har två källare i Kumamoto Prefecture. En är Kumamoto Winery, grundad 1999, och den andra är Kikuka Winery grundad 2018. Kumamoto Wine Farm arbetar i samarbete med trettio vinmakare (totalt 9 hektar) för att producera vin.

Vinodlingarna ligger i ett bassängområde som erbjuder en miljö som bidrar till odlingen av vinstocken: väl ventilerad, med mer än 2000 timmars solsken per år och en bra dränering tack vare ytan av marken som innehåller mycket bergssand. Marken är en balanserad blandning med fält som kännetecknas av vanliga bruna jordar (fin dränering) och svarta jordar härledda från vulkanisk ask (vattenlöslig, vattenretention).

Även om det är en hög regnområde, skyddar regnöppningar (automatisk öppning växthus) sjukdomsdruvor och har underjordiska avlopp för att upprätthålla en bra dräneringsmiljö. Druvorna skördas i slutet av augusti och mitten av september, och integratorn för druvföreningarna styrs med användning av en mekanisk temperaturstyrningsanordning. I Vineyard of the Kikuka Winery (1,5 ha), Chardonnay och andra druvsorter som Gewurztraminer, Viognier, Cabernet Franc, Merlot, Gamay och Pinot Noir, som inte har odlats i stor skala i Kyushu-regionen.

Medan partnerbönder odlar sina druvor med VSP-systemet, antog de Pergola-systemet för sin egen vingård. Fermentationstankarna och Kikuka-vingården rostfritt stål är kompakta när de producerar vin i små satser för varje typ av druva.

Berättelsen

"Kumamoto Winery", den första vingården i Kumamoto, grundades 1999. Eftersom de inspekterade olika områden av Kumamoto upptäckte de ljusa röda salvia blommor i blom i Kikuka. Salvia är en typ av blomma som växer i tropiska och subtropiska områden där temperaturskillnader mellan dag och natt är viktiga.

Efter att ha sett Salvia Blooming, hade de säkerheten att Kikuka-regionen sannolikt skulle bli en kvalitetsvinyard. I Kikuka-området odlades druvorna inte. Så kontaktade de tre bönder för att börja växa Chardonnay och Cabernet Sauvignon. Det fjärde året, de kunde äntligen skörda Chardonnay och marknadsförde "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".

De har lyckats skörda druvorna på natten, när temperaturerna är lägre (det var det första försöket i Japan vid den tiden). "Kikuka Winery" var nyligen etablerad i Kikuka 2018 eftersom det tog en timme att bära russin från gårdarna till Kumamoto-vingården. Det var också vid den tiden att de äntligen lyckades utveckla sin egen vingård.

År 2022 vann de den högsta kategorin till en nationell vinkonkurrens och började visa insikter från sin terroir. För närvarande arbetar företaget i samarbete med 31 bönder och strävar alltid efter att förbättra sina tillverkningstekniker och kvaliteten på sitt vin, samtidigt som man försöker växa andra typer av druvor i sin egen vingård.

Utmärkelser

2020 - Kikuka Chardonnay åldrig fat

2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver

2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura Prize

2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell Early Japan Vinkonkurrens 2022 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel

2019 guldkategori