Sudachi (Citrus Sudachi) je še en emblematični citrus Japonske.
Njegova proizvodnja, približno 5.000 ton, je 98% osredotočeno na otok Shikoku, zlasti v prefekturi Tokushima. Vremenske razmere so res zelo prilagojene: zmerno podnebje in srednje padavine.
Plodovi so zelo občutljivi na dež in veter, njegove glavne sovražnike, da ne omenjajo biches in divjega merjasca v okoliških kampanjah. Ti se veselijo lubja dreves.
Drevesa, kratka debla, so narezani, da ohranijo povprečno višino 2 metra, zaradi česar je ročno žetev lažje. Podružnice imajo veliko ostrih bodic. Drevo prehrane po 5 do 6 letih in proizvaja, v povprečju, le 5 kg.
Naš sok je izdelan iz sadja iz redkih redkih kmetij, odobrenih za Evropo in strogo nadzorovano, ki proizvajajo v skladu z načeli kmetijstva in prakticirajočih polj polno-polj (zavračamo sadove zelenih rastlinjakov, ker nasičeni v pesticidih).
Japonski žetev sudachi še vedno zeleno, ker cenijo njegovo uvrstno kislost. Obdobje žetve je kratko, konec avgusta - v začetku septembra sredi oktobra. Sadje je precej majhno, od 30 do 55 mm premera in ima veliko glitches.
Cook voditelji radi združujejo sok Sudachi z degustacijo matsutakake divjih gob ali rib in rakov. Sudachi tudi parfumi veliko Ponzu (začimba na osnovi sojine omake in dashi brozge). Lubje je v redu in cenjeno z mikroplansko grašti, za ribe, meso, sladice, solate ...
Njegov sok opozarja na apno ali apno, moči poleg, z veliko svežino in papriko na koncu. Koktajl palice ga uporabljajo v skladu z Mojito, Gin, Vodko ... (zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživanje v zmernih količinah) in alkoholnih pripravkov.
Ledeniki ga uporabljajo za izdelavo sorbetov. Kuharji za pecivo in chocolatiers ga poiščejo za njegovo svežino in majhne paprike na koncu ust
