Sudachi (Citrus Sudachi) on toinen japanilaisen tunnelman sitrusrustrus.
Sen tuotanto, noin 5000 tonnia, on 98% keskittynyt Shikoku-saarelle, erityisesti Tokushiman prefektuurissa. Sääolosuhteet ovat todellakin hyvin mukautettuja: lauhkeva ilmasto ja keskisuuret sademäärät.
Hedelmät ovat erittäin herkkiä sateelle ja tuulelle, sen tärkeimmät viholliset, puhumattakaan ympäröiville kampanjoille. Nämä odottavat puiden kuorta.
Puut, lyhyt runko, leikataan keskimääräisen korkeuden säilyttämiseksi, mikä helpottaa manuaalisen sadonkorjuuta. Oksaloilla on paljon teräviä piikit. Puu hedelmää 5-6 vuotta ja tuottaa keskimäärin vain 5 kg.
Juice on kehitetty hedelmistä harvoista harvinaisista tiloista, jotka on hyväksytty Eurooppaan ja valvotaan tiukasti, tuottavat koko kenttien maatalouden periaatteet ja harjoittelevat koko kentät (me kieltäydymme vihreiden kasvihuoneiden hedelmistä, koska kyllästetyt torjunta-aineet.
Japanilainen sadonkorjuu Sudachi edelleen vihreänä, koska he arvostavat sen inhimillistä happamuutta. Sadonkorjuuaika on lyhyt elokuun lopussa - syyskuun alussa lokakuun puolivälissä. Hedelmä on melko pieni, halkaisijaltaan 30 - 55 mm ja siinä on paljon häiriöitä.
Cook-johtajat rakastavat yhdistää Sudachi mehua mattojen maistelemalla luonnonvaraisten sienten tai kalan ja äyriäisten kanssa. Sudachi myös hajusteet monet ponzu (mauste perustuu soijakastike ja dashi liemi). Kuori on hieno ja arvostettu mikroleinan rata, kalojen, lihan, jälkiruoat, salaatit ...
Sen mehu muistuttaa kalkin tai kalkin, lisäksi voimaa, jossa on suuri tuoreus ja pippuri muistiinpanot lopussa. Cocktail-palkit käyttävät sitä Mojito, Gin, Vodka ... (alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, maltillisesti) ja alkoholijuomille.
Jäätiköt käyttävät sitä sorbetien valmistamiseksi. Leivonnaiset kokit ja suklaatilaat etsivät sitä tuoreudestaan ja pienet pippurit suuhun
