A bacia de Kuma se beneficia das três condições essenciais para a fabricação do melhor chuveiro de arroz a) uma água muito pura (um dos rios mais claros e mais puros do Japão) b) um clima particular (dias muito quentes e noites muito frios) com um ar c) muito puro c) o cultivo Excelente arroz graças a água, condições climáticas e um ar de qualidades excepcionais.
Identificado sob a designação de Kuma shôchû, este álcool goza de um ativo protetado IGP, protegido.
Para se beneficiar do IGP Kuma shôchû, o chuveiro deve ser desenvolvido exclusivamente do arroz, com o uso de água muito pura do rio Kuma, no mais puro respeito pelos métodos tradicionais de fabricação e o artesão deve ser listado. Entre as 28 casas de shôchû da Bacia de Kuma (Prefeitura de Kumamoto)
O shôchû é uma água da vida (literalmente destilada) destilada de arroz, cevada ou trigo mourisco ou batata doce ou mesmo açúcar preto
A fusa não Tsuyu House, criada em 1907, é distinguida pelo seu chuveiro de alta qualidade. Seus esforços contínuos para produzir, no mais puro respeito das tradições, a melhor qualidade do grande chuveiro, seus princípios rígidos, seu domínio na elaboração caracterizado por um sabor original, comparável a nenhum outro, são transmitidos de geração para geração.
A fussa não é distinta pela suavidade incomparável de seu chuveiro graças a um envelhecimento lento e controlado, até 30 anos ou mais, então pela qualidade das matérias-primas utilizadas (indispensável para o desenvolvimento do melhor shôchû). O shôchû é uma matéria viva e ninguém nunca é atento à temperatura, umidade, a qualidade dos ingredientes, a condição da levedura ...
Shôchû artesãos estão sempre ansiosos sobre o gosto final do seu chuveiro e, até a degustação, seus corações batem muito duro. Métodos de fabricação de artesanato, os segredos de fabricação são transmitidos de geração para geração.
Paixão, convicção e experiências na fabricação de shôchû, constituem a arte da fabricação e a tradição artesanal e criam o gosto original dos produtos da Fusa no Tsuyu. O equilíbrio estável é sentido de provar.
