Condiment vinaigré Sanbaizu

Name: Condiment vinaigré Sanbaizu
Brand: ARITAYA
SKU: NISAR7
Price: 5.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISAR7

5,95 €

Tax Included

74,38 € / L

Le condiment Sanbaizu est une combinaison de vinaigre, de sauce soja et mirin.

L'histoire du vinaigre est aussi longue que celle de l'humanité, mais avec la diffusion de la sauce soja pendant la période Edo (1603-1867), la gamme des assaisonnements à base de vinaigre s'est étendue jusqu'au Sanbaizu.

La recette de base est la suivante : 1 dose de vinaigre pour 1 dose de sauce soja et 1 dose de mirin.

Notre artisan a produit ce sanbaizu d'après une recette de Kazuki Arai, chef exécutif du White Inn Takasaki, qui a la réputation d'utiliser principalement des ingrédients de la préfecture de Gunma et d'autres produits provenant de tout le Japon pour proposer des menus de qualité supérieure.

Le vinaigre utilisé est un vinaigre fermenté produit par Torii Foods, seule entreprise au Japon à produire de la sauce Worcestershire dans des cuves en bois à Hamamatsu City, Préfecture de Shizuoka. Le mirin (vin de riz doux japonais pour la cuisson) est produit par Kankyo Shuzo, brasseur de la ville de Hekinan, Préfecture d'Aichi, au Japon. La sauce soja est fabriquée par Aritaya, à partir de fèves de soja et de blé cultivés dans la préfecture de Gunma, et brassée naturellement dans un entrepôt en pierre datant de la période Meiji.

Nos accords parfaits : Le sanbaizu est recommandé pour assaisonner le classique wakame, le concombre frais, les algues mozuku, les tomates cerises marinées avec trois tasses de vinaigre…ou pour relever les salades composées, la poitrine de porc braisée, les petits poissons marinés et les légumes de saison.
Il peut être utilisé dans un large éventail de styles japonais et occidentaux.

Podatki

Origine: Gunma, Japon
Teža: 70 ml net
720 ml net
Conditionnement: Flacon en verre
Ingrédients: Sauce soja (soja, blé), mirin, vinaigre, sucre, jus de citron, kombu
Conservation: à l’abri de la lumière et de la chaleur, réfrigérer après ouverture
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 134 kcal (569 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 32,3g, dont sucres 26,8g ; protéines 3,3g ; sel 4,63g.

ARITAYA

La maison Aritaya a été fondée en 1832 à Joshu Annaka, Préfecture de Gunma. Annaka était autrefois une cité fortifiée florissante, ville marchande réputée. Le clan Aritaya Yuasa est connu non seulement pour sa production de sauce soja mais aussi la réputation de ses membres ayant fortement contribué à l'éducation, à la société et à la culture du Japon pendant trois générations des érés Meiji, Taisho et Showa. La sauce japonaise ne peut pas être fabriquée uniquement par la puissance humaine. La sauce de soja est tributaire du fonctionnement de la nature. Elle est le fruit de l'art créé dans la nature. Matériel examiné de près, activités microbiennes, climat de Joshu, écoulement lent du temps, toutes ces choses sont des composants indispensables de la sauce soja. La famille Aritaya pense que la seule chose qu’elle peut faire, au cours de la fermentation de la sauce soja, c’est de surveiller avec le plus grand soin une combinaison bien équilibrée de ces composants tout en considérant qu’elle n’est qu'une partie du processus de fermentation de la sauce soja. La sauce soja crue, obtenue à partir de moromi affiné pendant plus de deux ans, est pasteurisée pour arrêter la fermentation et faire ressortir la couleur et la saveur naturelles de la sauce soja. Le goût se transmet et se transmettra de génération en génération...