Molho de soja de sal

O desenvolvimento artesanal de nossos molhos de soja um pouco salgados

A história de Molhos de soja salmed está intimamente ligado ao do molho de soja em si. Já em 1475, a era Bunmei viu esta produção crescer em Nagasaki através de um clima temperado e umidade regular. Mais tarde, durante o período de isolamento (Sakoku), as primeiras exportações de molho de soja são partes de Dejima, transportadas em tambores, para tornar o mundo descobrir este tesouro culinário japonês.

A fabricação de baixos molhos de soja salgados é baseada em técnicas artesanais ancestrais transmitidas para várias gerações:

- Know-how Mestres de Chai: Cada etapa da fermentação é cuidadosamente controlado para preservar a qualidade do molho de soja não refinado. Os ajustes são realizados com cuidado, dependendo das necessidades do produto.

- Fermentação natural: A soja moles envelhece em barris abertos, feita de madeira japonesa de cedro (Sugi), sem intervenção humana sobre a temperatura do armazém. Este método permite a maturação natural e a fermentação, promovendo sabores profundos e complexos.

- Ingredientes selecionados: soja e trigo usados vêm exclusivamente da região de Saitama, garantindo uma ótima qualidade e rastreabilidade irrepreensível.

Dois séculos de história em cada gota de molho de soja salgado

A Molho de soja de sal Propomos é o resultado de mais de 200 anos de tradição artesanal (nisfue8). É fermentado por pelo menos dois anos em Cedarkers, uma técnica rara e valiosa, mantida viva pela geração de 12ᵉ mestres de Chai.

Molho de soja adaptado a novas expectativas

Cada vez mais popular com os consumidores japoneses e ocidentais, molhos de soja de baixo sal respondem à crescente demanda por alternativas mais equilibradas e saudáveis. Por exemplo, o molho de soja da casa de Syouyu de Choko, fermentado por 9 meses, oferece notas frutadas, redondas e ricas em umami, contendo menos sal do que os molhos tradicionais.

Por que escolher os pequenos molhos salgados de Nishikidôri?

Uma Conteúdo de sal Para uma dieta mais equilibrada. Molhos fermentados naturalmente, sem aditivos ou compromisso sobre o gosto. Know-how artesanal que valoriza sabores ricos e autênticos. Descubra nossos molhos de soja salgados e traga um toque de elegância japonesa para seus pratos, enquanto desfruta de um tempero equilibrado e saboroso.