O somen, macarrão emblemático do Japão, é feito com base na farinha de trigo com sabor e sal suaves e delicados. Dizem que os melhores são elaborados com farinha de trigo japonês que Hokkaido é um famoso terroir.
O somen, branco, são mais ou menos finos. Eles são apreciados por sua textura elástica e fofa. O amor japonês para consumi-los frios, na primavera ou no verão, acompanhado por um tempero de tempero com molho de soja e mirin, às vezes embelezado com suco cítrico ...
O inverno, o sono é principalmente quente em um caldo no Umami levantado (com katsuobushi ou bônus seco) ou saltou, de acordo com peixes ou frutos do mar ou mesmo carne grelhada.
Sua culinária, no verão, requer boas práticas: eles são rapidamente fervidos em uma água fervente e depois drenada e imediatamente mergulhou em um banho de água gelada para esfriar e parar o processo de cozimento. É comum vê-los servidos no Japão em uma cama de cubos de gelo.
O acompanhante Tsuyu (feito de Dashi Bouillon, Mirin e Molho de Soja) é frequentemente acompanhado por gengibre cinzelado, gengibre ralado, Wasabi, sementes de gergelim ... Shodoshima é um dos quatro principais centros do Japão Confecções de macarrão de macarrão. O somen esticado à mão é feito de acordo com uma tradição de 400 anos de rolar o somen.
As peças "esticadas à mão" criadas por artesãos, são cuidadosamente espalhadas uma por uma, e com a adição de óleo de gergelim, eles constituem uma obra-prima de know-how em termos de firmeza, suavidade e sabor. A missão do nosso artesão Somenya é ajudar mais pessoas a descobrir as delícias dos macarrões esticados à mão, cuidadosamente espalhados um por um, e contribuir para a revitalização da região. Nesse meio tempo e rolando macarrão à mão, a qualidade dos macarrão melhora, criando macarrão vivo.
O semi-seco algo é preparado tomando cuidadosamente secos às vezes por um longo tempo, então adicionando um processo de umidificação adicional para transformá-los em macarrão de inundação. Tomando este tempo e esforços, o Somen garante uma experiência culinária verdadeiramente luxuosa com uma textura suave e macia, mantendo sua firmeza.
Somen meio cozido ou semi-seco tem um crocante único, tornando-o um prato raro e requintado em todo o Japão. Esses sons medem mais de um metro.
Antes de cozinhar, recomenda-se cortá-los em pedaços de 25 a 30 cm. Em seguida, mergulhe em 2 litros de água fervente por 3 a 4 minutos. Mexa o somen para que eles não fiquem juntos. No final de cozinhar, coloque o somen em uma peneira e enxaguá-los com a atual água fria para esfriar rapidamente e pare de cozinhar.
Uma vez que o somen esfriou, lave-os sob a água corrente, amassando-os com as mãos para eliminar o amido responsável pelo amido. Finalmente, drene a água.
