Tenobe Semsen halbgetrocknete Hand gezeichnet, 180 g

Das Somen, die emblematischen Nudeln von Japan, werden auf Basis von Weizenmehl mit weichem und zartem Aroma und Salz hergestellt. Es wird gesagt, dass das Beste mit japanischen Weizenmehl erarbeitet wird, das Hokkaido ein renommierter Terroir ist.

Der Somen, weiß, sind mehr oder weniger dünn. Sie werden für ihre elastische und flaumige Textur geschätzt. Die Japaner lieben sie, sie kalt zu verbrauchen, im Frühling oder Sommer, begleitet von einem Tsuyu, der Gewürz, der auf Sojasauce und Mirin basiert, manchmal mit Zitrusensaft verschönert ...

Der Winter ist der Somen hauptsächlich heiß in einer Brühe an der Umami, die (mit Katsuobushi oder getrocknetem Bonus) erhoben oder sprang, in Übereinstimmung mit Fischen oder Meeresfrüchten oder sogar gegrilltem Fleisch.

Ihr Kochen erfordert im Sommer gute Praktiken: Sie werden schnell in einem kochenden Wasser kochten und dann entwässert und sofort in ein Eiswasserbad eingetaucht, um den Kochvorgang abzukühlen und zu stoppen. Es ist üblich, dass sie in Japan auf einem Eisbett von Eiswürfeln serviert werden.

Die begleitende Tsuyu (hergestellt aus Dashi Bouillon, Mirin und Sojasauce) wird oft von gemeißeltem Ingwer, inginger, WASABI, Sesamsamen begleitet. Shodoshima ist einer der vier Hauptzentren von Japans Nudel-Nudel-Konfekte. Der handgestreckte Somen wird nach einer 400-jährigen Tradition des Somens hergestellt.

Die von Handwerker geschaffenen "handgestreckten" Stücke werden sorgfältig von einem verteilt, und mit dem Zusatz von Sesamöl bilden sie ein Meisterwerk des Know-hows in Bezug auf Festigkeit, Weichheit und Aroma. Die Mission unseres Handwerkers Somenya ist, mehr Menschen zu helfen, die Freuden von handgestreckten Nudeln zu entdecken, sorgfältig einzeln auseinanderzusetzen und zur Revitalisierung der Region beitragen. Inzwischen und rollenden Nudeln von Hand verbessert sich die Qualität der Nudeln, wodurch lebende Nudeln erstellt werden.

Das halbgetrocknete etwas wird hergestellt, indem man manchmal sorgfältig getrocknet, manchmal lange dürftig und fügt dann einen zusätzlichen Befeuchtungsverfahren hinzu, um sie in Flut-Nudeln zu verwandeln. In dieser Zeit und Bemühungen garantiert der Somen ein wahrhaft luxuriöses kulinarisches Erlebnis mit einer glatten und weichen Textur, während sie ihre Festigkeit halte.

Somen halb gekocht oder halbgetrocknet Habe ein einzigartiges knuspriges, das es in ganz Japan seltene und exquisite Gericht macht. Diese Somen messen mehr als einen Meter.

Vor dem Kochen wird empfohlen, sie von 25 bis 30 cm in Stücke zu schneiden. Dann tauchen Sie 3 bis 4 Minuten in 2 Liter kochendes Wasser ein. Rühren Sie den Somen so, dass sie nicht zusammenhalten. Setzen Sie am Ende des Kochens den Somen in einen Sieb ein und spülen Sie sie mit dem aktuellen kalten Wasser ab, um sich schnell abzukühlen und aufzuhören, zu kochen.

Sobald der Somen abgekühlt war, spülen Sie sie unter dem fließenden Wasser ab, indem Sie sie mit Ihren Händen kneten, um die stärkere Stärke zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser abschließend ab.