Sal marinho fumado com madeira de cerejeira sakura

Durante o tabagismo, a área da temperatura para o ponto de fumaça é cuidadosamente controlada. Em comparação com um sal defumado convencional, tem um aroma de fumaça mais concentrado e aplica um sabor de fumaça refrescante e pungente que concorda bem com pratos de carne, peixe e laticínios.

Tendo praticamente nenhuma acidez, um aroma maduro também pode ser apreciado. Quando adicionado a produtos de carne transformados, pode conferir um sabor e aroma um pouco fumado para o produto. Em comparação com líquidos de fumaça convencionais, dá ao produto um gosto de fumaça limpa e limpa, sem odor químico.

Como este produto é feito de sal marinho, a acidez não é um problema, por isso tem um sabor semelhante ao de um produto defumado após o envelhecimento.

Exemplo de uso de sal defumado

· Pranks de carne: 0,2 a 0,5% na emulsão

· Salsicha semi-seca: 0,3 a 0,5% na emulsão

· Peixe fresco: 2 a 5% por litro de marinada. Dependendo do tamanho da rede, você tem que ajustar o tempo da marinada e a quantidade de sal final.

Este sal é idealmente preservado em local fresco e seco, seguro da luz. O sal defumado foi submetido a um processo muito espesso de fumar, de modo que, quando se dissolve na água, forma uma pequena substância semelhante à espuma na superfície.

Se você está preocupado com essa substância, por favor, remova-a antes de usá-la. Recomendamos este sal para carpaccios de carne ou peixe, legumes assados, carnes grelhadas, frango assado, advogado maduro, ovos no prato, pipoca, doces de chocolate, peixe gorduroso (sardinhas, salmão, arenque, truta, enguia, atum ...).