Deres produkter oppfyller forventningene til fagfolk, så vel som enkeltpersoner. Kombu har lenge vært kjent for sine helsemessige fordeler, og med fornyelsen, i de senere år, japansk mat, har Kombu blitt en veldig populær mat.
Toyama Prefecture ligger ved havet i Japan, men Kombu kan ikke høstes i denne regionen. Det er imidlertid fortsatt den største Kombu-forbrukssonen i verden. Årsaken er enkel: Kombuen er en av spesifisiteten til sin kulinariske tradisjon.
Kombuens historie i Toyama begynte i EDO-perioden, utvikling av utviklingen av maritimtransport. En last last kalt "Kitamea Ship" fra kystområdene Hokkaido, veldig rik på Kombu, startet Distributed denne Kombu og forskjellige andre produkter fra øya i mange havner i Japan, blant annet Toyama. Kombuveien ble født.
Toyama Prefecture (Ecchu på den tiden) var en av de store forankringsportene for levering av Kombu, sild og Hokkaido laks. Til gjengjeld begynte Toyama Prefecture å sende sine lokale produkter: Rice, Saké, Soyasaus, Medisiner. Kombu vant i lokal matkultur for å lage Dashi Bouillon, Kobu-Jimé (Sashimi innpakket i Kombu) eller Kombu-Maki Kamaboko (fiskmasse innpakket i Algae Kombu).
Toyama Bay ligger ved foten av Tate-Yama fjellet massiv. Havet er dypt og fullt av fisk, reker, skall og skalldyr av ekstraordinær kvalitet. Regionen er rik på fruktbare slettene kjent for sine rikelige risavlinger.
Lokal catering tilbyr et bredt utvalg av sushi, supper, Kamaboko, Kobu-Jime ...
Kombu tang er allestedsnærværende og avgjørende for hverdags matlaging.
Dosho Kombu, i mer enn et århundre, i mer enn et århundre, valgte de beste Hokkaido Kombu-kundene og avfinner seg til flere år for å utvikle en uovertruffen umami.
Hver type dashi eller kulinarisk forberedelse krever en presis type kombu, hemmelig for suksessen til de beste rettene, den enkleste til den mest forseggjorte.
