Sakura kirsebærblad

Sakura Sakura-bladene er saltede kirsebærblader. Bladene blir plukket ung, i mai, fordi deres tekstur er øm.

De blekes deretter og marineres med salt i noen dager. Deres plukking sammenfaller med sesongen av kirsebærblomstrer.

Bladene bevarer små sukkerarter og føler kirsebærblomstringen. Denne aromaen skyldes en organisk forbindelse som kalles coulmarine, som finnes i kirsebærblomstrer eller i kanelbarken og tonka-bønnen.