Targh Neguine Safran Pearl
100% SAFRAN (Crocus sativus L. gijos)
Šafranas yra prieskonių šeimos dalis. Jis naudojamas virimo ir aromato ir auksinės geltonos spalvos, kuri suteikia patiekalų. Šios aromatinės ir spalvinimo savybės daro jį labai populiariais prieskoniais visame pasaulyje, ypač Irano virtuvėje, neteisingai supainioti sąvoka "Oriental Cuisine".
Šafranas lydi žuvis. Jis išsiskiria Paella, bouillabaisse, tajų ar risotto. Ispanų, Maroko ar italų virtuvės ateina su šiltų užrašų šio spalvingo prieskonių.
Jo naudojimas kaip vaistinis augalas yra daugelio galutinių tyrimų objektas. Jis yra pasirengęs jo veikliams agentams, įskaitant šafrono ir kroko - stiprią antioksidantą, bet ir priešvėžinį, antimutaggeną ir imuninę reguliavimo galią.
Šafrano kultūra
Šafranas auginamas keliose pasaulio šalyse, įskaitant Prancūziją. Bet tai yra Irane, kad prasidėjo "raudonųjų aukso" kultūra, yra prieš kelis tūkstančius metų. Subtilus, šafrano kultūra reikalauja kruopščiai know-how. Skynimas yra atsargus, koncentruotas per ypač trumpą laiką (krokai žydi tik apie dvidešimt dienų per metus). Gėlė ilgą laiką nėra saugoma (ne daugiau kaip 48 valandos). Šafrano gėlė, kurios išsaugojimas neviršija 48 valandų, turi 6 purpurinius žiedlapius, tris aukso geltonos spalvos stampes ir raudoną pistilą. Tai yra šis garsus pisteris, sudarytas iš trijų stigmos (Gijų), kurie išdžiovinami, suteikia šafranui, kaip naudojamas prieskoniuose.
Crocus sativus pistilai yra renkami po vieną, tada jie yra "nustatyti", atskirti ir surūšiuoti su ekstremaliu adresu. Darbas, skirtas tik Irano moterims: jie išplito pistolio žiedlapius, išgauti stiebą ir stampelius ir tada brangiai rezervuoja viršutinę raudoną dalį: stigmą.
Auksakalio darbas, kuris prisideda prie šio išskirtinio produkto kainos.
Negulaine: šafrano perlas
Neguine reiškia "šafrano karoliuku" Persų. Tai išskirtinis produktas, retiausias ir žinomas kokybė. Tikroji negosian šafranas susideda iš vienintelės viršutinės krokšo stigmos dalies. Gabalas su ypatinga aromatine galia, su giliai raudona spalva charakteristika ir kurio darbas atliekamas auksinių rankų.
Targh ir Natanz kaimai pripažįstami kaip Šafrano gamybos laikrodis Irane.
Pipirų skaitiklis nuėjo susitikti su šių dviejų kaimų gamintojais, kad atneštumėte geriausius.
Tikroji negosiciano šafranas susideda iš vienintelės viršutinės Crocus stigmos dalies.
Nei balta dalis, nei geltona partija už šią dalį į ypatingą aromatinę galią, giliai raudona spalva taip charakteristika ir kurio darbas atliekamas auksinių rankų.
Iš tiesų, "Zabeti" domene geriausios gėlės yra pasirinktos išskirtinei jų storo ir ilgio stigmos kokybei. Jų supjaustymą atlieka moterys, turinčios ypatingumą, yra seni kepėjai ar pyragaičiai.
Irane, kepėjai ir pyragaičiai yra jautrūs miltų kokybei, kurią jie laiko prisilietimu kokybei.
Jų pirštų plaušiena, iki metų, siekiant įvertinti miltų kokybę, tapo itin jautri ir gali įvertinti siaurybę ir tekstūrą stigmos. Tai yra pasirinkta po vieną ir tik raudona dalis yra išsaugota.
Tai užtrunka nuo 70 iki 80 pisto galų, kad gautų 1 g negulaine šafrano.
Po to stigmos džiovinamos per keramines dėklas apie 72 valandas, iš viso tamsoje ir kambario temperatūroje. Po džiovinimo ir apie 80% pradinio svorio praradimas, šafranas yra rafinuotas hermetiškuose stikluose, kad šis raudonasis auksas užšaldytų geriausiais savo sugebėjimais.
Likusi stiigma naudojama prieskonių derinio gamybai.
Kiekvienais metais "Targh Cooperation" organizuoja šafrano spalvinimo testą. Kiekvienas gamintojas indėliai yra safrano gramą savo pieno rezervuare. Kiekvienos šafdono kokybė yra apibrėžta pagal skysčio spalvą ir aromatizavimą, kuris naudojamas ledo gamybai "Bastanie" gamybai. Priklausomai nuo testo, SAFRAN gramas iš Zabeti domenų spalvų ir aromatizuoja 500 iki 600 litrų pieno.
Mūsų puikūs susitarimai : Šafranas negress pipirų skaitiklis yra gijų forma gražioje hermetiškoje kalėje Persijos tema. Pateikite nuo 1 iki 2 pistelės vienam asmeniui, ty nuo 3 iki 6 gijų (1 pisteris sveria apie 0,01 g).
Jei šafranas pateiktų gijų, tokių kaip mūsų; Jūs turėsite leisti užpulti šiek tiek drungnu skysčiu (vandens, sultinio, paruošimo padažu).
Palaukite nuo 5 iki 10 minučių, kad infuzija tampa gerai geltona, tada įdėkite jį į preparatą maisto ruošimo pradžioje.
Šafranas naudojamas arabų, Europos, Indijos, Irano ar Centrinės Azijos virtuvėse.
Visų pirma, jis naudojamas tokiu prieskoniais ryžiams Indijoje, Ispanijoje, Irane ir daugelyje šalių.
Šafrano mėgėjai mėgsta savo medaus prisilietimą sumaišyti su metaliniais užrašais. Naudojamas labai mažais kiekiais, šafranas prisideda prie geltonos-oranžinės spalvos patiekalų. Visos šios funkcijos daro šafranas populiarus prieskonis patiekalams, padažams, želė ir uogienėms.
Želė arba šafrano pagrindu uogienė gali atskleisti sūrį.
Šafranas sublimuoja karis, kvepia alkoholio, aromatizuoja sriuba. Jis padarys išskirtines žuvis.
Šafranas yra nuostabiai naudojamas paprasčiausiuose pyraguose ir keturių ketvirčių.
Viena taisyklė : Niekada nepalikite šafrano aliejaus ar sviesto, bet įdėkite jį į skystį.
