Targh Neguine Safran Pearl
100％サフラン（クロッカスSativus L.フィラメント）
サフランはスパイスファミリーの一部です。 それは香りと黄金の黄色のために調理や皿を与える黄色い色のために使われます。 これらの芳香族および着色特性は、世界中で非常に人気のある調味料、特にイランの料理では「東洋料理」という用語に誤って混乱しています。
サフランは魚を伴います。 Paella、Bouillabaisse、TajineまたはRisottoで区別されています。 このカラフルなスパイスの暖かいノートを備えています。
薬用植物としての使用は、多くの決定的な研究の主題です。 それは、強い酸化防止剤であるが抗癌、抗和子および免疫調節力も含む活性剤のための活性剤の準備ができている。
サフラン文化
サフランはフランスを含む世界のいくつかの国で栽培されています。 しかし、それはイランに "Red Gold"の文化が始まったのですが、数千年前にあります。 繊細で、サフランの文化は細心の注意を払う必要があります。 ピッキングは注意深く、特に短時間で集中しています（クロッカスは年間約20日だけ咲きます）。 花は長期間保存されません（最大で48時間）。 その保全が48時間を超えていないサフランの花は、6つの紫色の花びら、3つの金の黄色の色の標識と赤い穴があります。 それは3人からなるこの有名な雌しべのものです 聖痕 （フィラメント）を乾燥されると、スパイスで使用されるようにサフロンを与えます。
クロッカスのSativusの穴は1つずつ収集され、それらは「課され、区切り」、絶対的なアドレスでソートされています。 イランの女性に専ら専用の労働者：彼らは雌しべの花びらを広げ、茎と標識を抽出し、そしてその後上部の赤い部分を抜け出してください：汚名。
この例外的な製品の費用に貢献するGoldsmithの仕事。
ネグレイン：サフランの真珠
neguine ペルシャ語の「サフランのビーズ」を意味します。 それは例外的な製品、最も珍しいそして有名な品質です。 真のネゴシアンサフランはクロッカスの汚名の唯一の優れた部分からなる。 深い赤い色の特徴とその仕事が黄金の手によって行われている並外れた芳香族力のある部分。
TarghとNatanzの村はイランのサフラン生産のゆりかごとして認められています。
ペッパーカウンターはあなたに最高をもたらすためにこれら2つの村の生産者に会いに行きました。
真のネゴシシアのサフランはクロッカスの汚名の唯一の上部からなる。
この部分の白い部分も黄色いパーティーも並外れた芳香族力、深紅色、そんなに黄金の手によって行われています。
確かに、Zabetiドメインでは、最高の花がそれらの太くて長い汚名の優れた品質のために選択されます。 彼らのカットは、特殊性を持つ女性が古いベーカーやペストリーであることです。
イランでは、ベーカーやペストリーは彼らが触れることを考える小麦粉の品質に敏感です。
小麦粉の品質を判断するための年数までに、彼らの指のパルプは超敏感になり、汚名の柔らかさと質感を判断することができます。 これらは1つずつ選択され、赤い部分のみが保存されます。
1 gのネグレインサフランを得るために、40~80個の雌魚の四肢がかかります。
次いで、刺激を全濃度で、そして室温で約72時間、セラミックトレイ上で乾燥させる。 乾燥後、元の体重の約80％の損失が、サフランは気密ガラスポットで洗練されているので、この赤い金はその能力の最善で凍結しています。
スティグマの残りの部分はスパイスミックスの製造に使用されます。
毎年、タラグ協同組合はサフランぬりえ試験を開催しています。 各プロデューサーは、牛乳の自身のタンクのサフランのグラムを堆積させます。 それぞれのサフランの品質は、氷の「バスタニー」の製造に使用される液体の着色および芳香族化に従って定義される。 試験に応じて、Zabetiドメインカラーからのサフランのグラムと500~600リットルの牛乳を芳香族化します。
私たちの完璧な契約 ：サフロンのネグレスペッパーカウンターは、ペルシャのテーマでかなり気密な雌犬のフィラメントの形であります。 1人あたり1~2匹のピストル、すなわち3~6フィラメント（1匹の雌ねじが約0.01gの重量）を提供します。
私たちのようなフィラメントに提示されたサフランの場合。 あなたは小さなルカワームの液体（水、スープ、あなたの準備のソース）に注入させる必要があります。
注入がよく黄色になるように5~10分待ち、調理の開始時にそれを調製に組み込む。
サフランはアラブ、ヨーロッパ、インド、イラン、中央アジア料理で使用されています。
特に、インド、スペイン、イラン、そして多くの国でのご飯のための調味料が使用されています。
サフランの恋人たちは、彼の金属のメモと混合された蜂蜜の触れを愛する。 非常に少量で使用されている、サフランは香水の黄橙色に貢献します。 これらすべての機能により、サフランは料理、ソース、ゼリー、ジャムのための人気のスパイスを作ります。
ゼリーまたはサフランベースのジャムはチーズを明らかにすることができます。
サフランはカレー、香水を煮詰め、スープを芳香化します。 彼は並外れた魚を作ります。
サフランは、最もシンプルなケーキと4分の4に素晴らしく慣れています。
単一の規則 ：油やバターのサフランをつかむことはありませんが、それを液体に組み込んでください。
