Fondata nel 1832 a Joshu Annaka, nella prefettura di Gunma, la maison Aritaya elabora la propria salsa di soia secondo un processo tradizionale di fermentazione naturale, nel cuore di un'antica e rinomata città mercantile, dove il clan Aritaya Yuasa si è distinto sul piano educativo, sociale e culturale durante le ere Meiji, Taisho e Showa. Considerando che la salsa di soia è prima di tutto il risultato di un equilibrio sottile tra le forze della natura — attività microbiche, clima locale e tempo lungo — la famiglia vigila con rigore per accompagnare questo processo senza alterarne l'armonia. Ottenuta da un moromi affinato per più di due anni, la salsa viene poi pastorizzata al fine di rivelarne pienamente il colore e il sapore naturali, perpetuando così un gusto trasmesso di generazione in generazione.
