Les Produits de la Marque KASHII

La società KASHII È stato fondato a Kagoshima (Giappone del sud) nel 1975 come distributore di Kanbutsu (cibo secco), come Shiitake, Kombu Alga, bonus essiccato (Katsuobusushi), più spesso usato nella realizzazione di dashi.

Il dashi è un brodo che forma la base della cucina giapponese.

Da tempo immemorabile, l'essiccazione alimentare è praticata per garantire un lungo periodo di consumo mantenendo preziose qualità dei nutrienti.

KASHII Utilizzare esclusivamente shiitakes freschi da Isola di Kyushu (Miyazaki, Kumamoto e Kagoshima). Sono coltivati su chip di legno per consentire la maturazione dei suoi sapori naturali. Al ricevimento, i funghi sono selezionati con cura in base alla loro qualità e dimensioni.

Donko shiitake
Donko Shiitake si riferisce alla migliore qualità tra gli shiitakes, vengono raccolti solo a mano dopo la crescita lenta in tutto l'inverno. La loro forma deve essere perfettamente rotonda, con un buon spessore e il bordo restituito all'interno. Questi funghi hanno un gusto più pronunciato e una consistenza più solida rispetto ai normali shiitakes.

Suggerimenti per la preparazione:
1.Tremper Shiitakes in acqua per alcuni minuti e rimuovi qualsiasi impurità risciacquando abbondantemente.
2.Segno di immergere per 24 ore in un frigorifero in una ciotola con abbastanza acqua per coprire completamente gli shiitakes. Utilizzare preferibilmente acqua fredda e coprire con un film plastico
3. Prima dell'uso, tagliare la parte dura del piede.
Si noti che l'acqua di ammollo può essere utilizzata per la realizzazione di un dashi.

Un altro metodo più veloce:
Immergere in acqua calda, o metti un forno a microonde di 2 minuti. Ciononostante, questo metodo non consente di ripristinare tutta la ricchezza dei sapori.