Les produits de la marque KASHII

Обществото KASHII е основана в Кагошима (Южна Япония) през 1975 г. като дистрибутор на Kanbutsu (сушени храни), като Шийтък, алго алга, изсушен бонус (Katsuobushi), най-често използван при изработването на Dashi.

Dashi е бульон, който образува основата на японската кухня.

От незапомнени времена се практикува сушене на храна, за да се осигури дълго време за консумация, като поддържат ценни хранителни качества.

KASHII Използвайте изключително свежи шиитак от остров Кюшу (Миязаки, Кумамото и Кагошима). Те се отглеждат на дървени чипове, за да позволят съзряването на естествените си вкусове. При получаване гъбите се подбират внимателно според тяхното качество и размер.

Донко шиитаке
Донко Шийтък се отнася до най-доброто качество сред шиитатите, те се събират само на ръка след бавен растеж през зимата. Тяхната форма трябва да бъде перфектно кръгла, с добра дебелина и границата се върна вътре. Тези гъби имат по-изразен вкус и по-твърда текстура от нормалните шиитакции.

Подготовка Съвети:
1.Tremper Шийтакчета във вода за няколко минути и отстраняват всякаква нечистота чрез изплакване изобилно.
2. Изпитване за 24 часа в хладилник в купа с достатъчно вода напълно покрива шиитатите. За предпочитане да се използва студена вода и покритие с пластмасов филм
3. Преди употреба изрежете твърдата част на крака.
Имайте предвид, че водата може да се използва за изработване на Dashi.

Друг по-бърз метод:
Накиснете в гореща вода или поставете 2 минути микровълнова печка. Въпреки това този метод не позволява да се възстанови цялото богатство на вкусовете.