Les produits de la marque KASHII

Společnost KASHII Byl založen v Kagoshima (Jižní Japonsko) v roce 1975 jako kanbutsu distributor (sušené potraviny), jako je shiitake, Kombu Alga, sušený bonus (Katsuobushi), nejčastěji používaný při výrobě Dashi.

Dashi je vývar, který tvořící základnu japonské kuchyně.

Od nepaměti se provádí sušení potravin, aby se zajistilo dlouhou dobu spotřeby tím, že udržuje cenné živné kvality.

KASHII Využití výlučně čerstvé Shiitakes z ostrova Kyushu (Miyazaki, Kumamoto a Kagoshima). Jsou pěstovány na dřevěných čipech, aby umožnily zrání jeho přírodních příchutí. Po obdržení jsou houby vybrány pečlivě podle jejich kvality a velikosti.

Donko shiitake
Donko Shiitake odkazuje na nejlepší kvalitu mezi shiitakes, jsou sklizeny pouze ručně po pomalém růstu po celém zimě. Jejich tvar musí být dokonale kulatý, s dobrou tloušťkou a hranice se vrátila dovnitř. Tyto houby mají výraznější chuť a pevnější texturu než normální shiitakes.

Příprava tipy:
1.Tremper SHIITAKES ve vodě na několik minut a odstranit případné nečistoty tím, že se hojně opláchnou.
2. Zasákat na 24 hodin v chladničce v misce s dostatečnou vodou, aby se zcela zakryl shiitakes. S výhodou používají studenou vodu a kryt plastovým filmem
3. Před použitím rozřezejte tvrdou část nohy.
Všimněte si, že namáčení vody lze použít pro výrobu dashi.

Další rychlejší metodou:
Namočte v horké vodě, nebo dejte 2 minutovou mikrovlnnou troubu. Tato metoda však nedovolí obnovit všechny bohatství příchutí.