SHIGAHABUTAEMCHI Rice glutinoso - Marca di Wakai Noen -

Questo riso, coltivato dall'inizio degli anni 2000 da Wakai Noen, senza pesticidi, è chiamato il "re di riso glutinoso". "Shiga" si riferisce alla Préfecture, "Habtae" è un tessuto di seta della più alta qualità utilizzato per la realizzazione dei kimono e il Gome "Mochi" è il riso glutinoso.

A differenza di altri riso glutinoso, questo riso ha un colore di un bianco incontaminato. ; È così tenero che si scioglie se bollito nel "ozoni" (zuppa giapponese in mochi).

Questo riso è acclamato per la realizzazione della pasticceria di fascia alta in Giappone. Questo è un riso molto grande in riso appiccicoso per amatori informati.

Come cucinare il suo riso? 

Ecco le raccomandazioni del signor Katayama, un assemblatore di riso, per una perfetta cucina di riso.

1. Risciacquare il risciacquo:

Risciacquare il riso coprendolo con acqua dolce preparandolo leggermente 10 volte nella mano di un movimento circolare; Cambia l'acqua e ripeti l'operazione 3 volte. Non è necessario continuare a risciacquare fino a quando l'acqua è trasparente. Risciacquo eccessivo può influenzare la brillantezza del riso. Non passare il riso per il setaccio o il colino e non asciugarlo dopo averlo lavarlo. Questo potrebbe rompere il riso e farlo esplodere durante la cottura.

2. Cucinare il riso in una casseruola di metallo
Tempo di cottura: circa 40 a 45 minuti

Aggiungere la stessa quantità di acqua dolce in riso anello, coprire e immergere da 30 a 120 minuti (l'acqua non deve superare i 20 ° C).

Trasferire il set in una casseruola e bollente in 10-15 minuti, quindi abbassare a fuoco basso 10 minuti con coperchio. Tenere il calore basso e regolare il fuoco in modo che il bollente continua durante la cottura. Spegnere il fuoco, lascia riposare per 15 minuti per coprire. Infine, mescolare delicatamente il riso ad aria senza rompere i grani.

3. Suggerimenti per la cottura del riso giapponese con un fornello di riso giapponese (marchi: Zojirushi, Tigre, Panasonic)

Aggiungere acqua fresca a riso sciacciato insolito indicato nel fornello di riso, quindi immergere da 30 a 120 minuti (l'acqua non deve superare i 20 ° C). Quindi avviare la cottura in modalità normale sul fornello. Una volta completata la cottura, aperta e mescolando delicatamente il riso in aria ed evacuare l'umidità senza rompere i grani.

4. Suggerimenti per la cottura del riso giapponese con un fornello di riso non giapponese

Aggiungere acqua fresca per risciacquare il riso sul segno indicato nel fornello di riso e immergere da 30 a 120 minuti (l'acqua non deve superare i 20 ° C). Avvio della cottura in modalità normale, quindi dopo aver completato, lasciare riposare per 10 minuti a vapore nel cottura. Infine, aprire e mescolare delicatamente il riso per l'aria ed evacuare l'umidità senza rompere i grani.