Tämä riisi, joka viljellään 2000-luvun alusta Wakain Noen, ilman torjunta-ainetta, kutsutaan "tahmea riisin kuningas". "Shiga" tarkoittaa préfecturea, "Habutae" on silkkikangas korkealaatuisesta, jota käytetään Kimonosin tekemiseen ja "Mochi" gome on tahmea riisi.
Toisin kuin muu tahmea riisi, tämä riisi on värin koskematon valkoinen. ; Se on niin tarjous, että se sulaa, jos se keitetään "Ozoni" (Japanilainen keitto Mochissa).
Tämä riisi on arvostettu high-end leivonnaisten toteutumisesta Japanissa. Tämä on erittäin suuri raaka tahmea riisissä tietoisiksi amatööreille.
Kuinka kokata riisinsä?
Tässä ovat Mr. Katayaman suositukset, riisinkokoonpano, täydellinen riisin ruoanlaitto.
1. Huuhtele Huuhtele:
Huuhtele riisi peittämällä se makean veden kanssa panemalla se hieman 10 kertaa pyöreän liikkeen kädessä; Muuta vettä ja toista toiminta 3 kertaa. Ei ole välttämätöntä huuhtelua, kunnes vesi on läpinäkyvä. Liiallinen huuhtelu voi vaikuttaa riisin loistoon. Älä läpäise riisiä seulalle tai siivilaiselle eikä kuivaa sitä sen jälkeen. Tämä voi murtaa riisiä ja tehdä se räjähtää ruoanlaittoon.
2. Keittäminen riisi metallisessa kattilassa
Keittoaika: noin 40 - 45 minuuttia
Lisää sama määrä makeaa vettä souriksi, kansi ja liota 30 - 120 minuuttia (vesi ei saa ylittää 20 ° C).
Siirrä asetettu kattilaan ja kiehuminen 10-15 minuuttiin, sitten pienempi matalalla kuumuudella 10 minuuttia kannen kanssa. Pidä alhainen lämpö ja säädä tulta niin, että kiehuminen jatkuu keitton aikana. Sammuta tulipalo, anna seistä 15 minuuttia kansi. Lopuksi sekoita varovasti ilma-riisiin rikkomatta jyviä.
3. Japanilainen riisi ruoanlaittovinkki japanilainen riisiväri (tuotemerkit: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Lisää makeaa vettä huuhtelemaan riisin epätavallinen, joka on merkitty riise-liesi, sitten liota 30 - 120 minuuttia (vesi ei saa ylittää 20 ° C). Aloita sitten ruoanlaitto normaalissa tilassa liesi. Kun ruoanlaitto on valmis, avaa ja sekoittaa riisi varovasti ilman ja evakuoida kosteutta rikkomatta jyviä.
4. Japanilainen riisi Keittäminen Vinkkejä ei-japanilaisella riisivälillä
Lisää makeaa vettä huuhtelemaan riisin riisin riisiä, ja liota 30 - 120 minuuttia (vesi ei saa ylittää 20 ° C). Keittäminen normaalissa tilassa, sitten sen jälkeen, kun olet valmis, anna seistä 10 minuutin höyryä keitetyllä. Lopuksi, avaa ja sekoita riisi varovasti ilmaan ja evakuoida kosteutta rikkomatta jyviä.
