Αυτό το ρύζι, που καλλιεργείται από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 από το Wakai Noen, χωρίς φυτοφάρμακο, ονομάζεται "βασιλιάς του κολλώδους ρυζιού". Το "Shiga" αναφέρεται στην αρχή, το "Habutae" είναι ένα μεταξωτό ύφασμα της υψηλότερης ποιότητας που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του κιμονού και του "Mochi" Gome είναι το κολλώδες ρύζι.
Σε αντίθεση με άλλα γλουτίδρα ρύζι, αυτό το ρύζι έχει ένα χρώμα ενός παρθένου λευκού. ? Είναι τόσο τρυφερό που λιώνει αν βράσει στη "Ozoni" (ιαπωνική σούπα στο Mochi).
Αυτό το ρύζι αναγνωρίζεται για την υλοποίηση ζαχαροπλαστικής στην Ιαπωνία. Πρόκειται για ένα πολύ μεγάλο ακατέργαστο σε κολλώδες ρύζι για ενημερωμένους ερασιτέχνες.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι του;
Εδώ είναι οι συστάσεις του κ. Katayama, ένας συναρμολογητής ρυζιού, για μια τέλεια μαγειρική ρύζι.
1. Ξεπλύνετε ξεπλύνετε:
Ξεπλύνετε το ρύζι, καλύπτοντάς το με γλυκό νερό με τηγανίζοντας ελαφρώς 10 φορές στο χέρι μιας κυκλικής κίνησης. Αλλάξτε το νερό και επαναλάβετε τη λειτουργία 3 φορές. Δεν είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι διαφανές. Το υπερβολικό ξέβγαλμα μπορεί να επηρεάσει τη λαμπρότητα του ρυζιού. Μην περάσετε το ρύζι στο κόσκινο ή το σουρωτήρι και δεν το στεγνώστε μετά το πλύσιμο. Αυτό θα μπορούσε να σπάσει το ρύζι και να το κάνει να σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Μαγειρική ρύζι σε μεταλλική κατσαρόλα
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 έως 45 λεπτά
Προσθέστε την ίδια ποσότητα γλυκού νερού σε δαχτυλίδι ρύζι, κάλυμμα και αποσυνδέστε 30 έως 120 λεπτά (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C).
Μεταφέρετε το σετ σε μια κατσαρόλα και βράζει σε 10 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε χαμηλή θερμότητα 10 λεπτά με το καπάκι. Κρατήστε τη χαμηλή θερμότητα και ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το βράσιμο να συνεχίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά για να καλύψει. Τέλος, ανακατέψτε απαλά στο ρύζι αέρα χωρίς να σπάσετε τους κόκκους.
3. Ιαπωνικά μαγειρικά μαγειρικά σκεύη με μια κουζίνα από το ιαπωνικό ρύζι (Μάρκες: Zojirushi, Τίγρη, Panasonic)
Προσθέστε γλυκό νερό για να ξεπλυθεί ασυνήθιστη ρύζι που υποδεικνύεται στην κουζίνα ρυζιού, στη συνέχεια να απολαύσετε 30 έως 120 λεπτά (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C). Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε σε κανονική λειτουργία στην κουζίνα. Μόλις ολοκληρωθεί η μαγειρική, ανοίξτε και αναμειγνύετε το ρύζι απαλά στον αέρα και εκκενώστε την υγρασία χωρίς να σπάσετε τους κόκκους.
4. Ιαπωνικά συμβουλές μαγειρέματος ρυζιού με μη ιαπωνική κουζίνα ρυζιού
Προσθέστε γλυκό νερό για να ξεπλυθεί το ρύζι στο σήμα που υποδεικνύεται στην κουζίνα του ρυζιού και απορροφάται 30 έως 120 λεπτά (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C). Εκκίνηση του μαγειρέματος σε κανονική λειτουργία, στη συνέχεια, μετά την ολοκλήρωση, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά ατμού στο μαγειρεμένο. Τέλος, ανοίξτε και αναμειγνύετε το ρύζι απαλά στον αέρα και εκκενώστε την υγρασία χωρίς να σπάσετε τους κόκκους.
